martes, 4 de junio de 2013

Mini pizzas de pasta con ragú de conejo




Tengo que decir que aunque la pasta casera me encanta, no la como demasiado a menudo. Eso teniendo un marido italiano suena un poco extraño verdad?.
Hoy quiero participar en el concurso del 4º aniversario de "con las zarpas en la masa "  y cuyos patrocinadores son Homenaje a la cocina  y Blume , con estas mini pizzas de pasta que tengo que reconocer que han volado y que estaban deliciosas. Espero que os gusten tanto como a nosotros y que ese jurado tan especial y exigente quede satisfecho con el plato.


Mini pizzas de pasta con ragú de conejo,
Ingredientes:
2 huevos más 1 yema
250 gr. de harina
sal
4 muslos de conejo deshuesados
1 loncha fina de panceta
2 echalotas
1/2 zanahoria
1 cucharada de concentrado de tomate
4 tomates pelados de lata al natural
100 ml. de caldo de ave
1 rama de salvia
sal y pimienta recién molida
1 trozo de queso parmesano
100 ml. de nata de cocina
Método de elaboración:
Batir los huevos y la yema en una batidora y mezclar con la harina y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y firme.
Envolver la masa en papel film y dejarla reposar 20 minutos. Extenderla con un rodillo hasta dejarla muy fina. Con un molde de unos 6 cmts. de diámetro cortar círculos y ponerlos sobre un paño de cocina.
Picar la carne de conejo con picadora o a cuchillo. Picar la panceta también muy pequeña. Pelar las chalotas y picarlas junto a la zanahoria.
Calentar el aceite en una cazuela y freír el conejo. Añadir el tocino, las chalotas y la zanahoria. Dorarlo todo junto brevemente y añadir el concentrado de tomate, los tomates pelados, el caldo y la salvia. Salpimentar. Tapar la cazuela y dejar a fuego muy lento unos 20-25 minutos, hasta que la salsa haya espesado.
Poner el queso parmesano rallado en un cazo con un chorrito de nata y llevar al fuego para que se vaya deshaciendo. Removemos bien y añadimos el resto de la nata. Rectificamos de pimienta y removemos para conseguir una salsa fina. ( triturar en caso de que queden grumos).
En una cazuela poner abundante agua con sal a hervir. Cocer los círculos de pasta durante unos 4 minutos removiendo con una cuchara de madera y hundiéndolos en el agua con cuidado de no romperlos. Sacarlos y dejar que escurran. Colocarlos sobre los platos precalentados. Repartir sobre ellos el ragú y echar un poco de salsa de parmesano y unas escamas de adorno junto a unas ramitas de tomillo y unas hojas de albahaca o salvia.






Receta adaptada de cocina italiana para sibaritas

34 comentarios:

  1. tienes razon, una delicia para sibaritas estas mini pizzas y ese ragu de conejo,una carne muy buena y sana.Te ha quedado tremenda esta receta
    Suerte
    Bss

    ResponderEliminar
  2. Me encanta la pasta fresca, pero lo que me ha dejado la boca abierta es el ragu de conejo, vaya, vaya!!! es fantástico! apetece mucho comer esta delicia.
    Yo creo que si que me gustaría tanto cómo a vosotros.
    Un beso, guapa

    ResponderEliminar
  3. Como no va ser para sibaritas, es una auténtica delicia.
    Un besín

    ResponderEliminar
  4. Me encanta tu receta, super chula y muy, muy rica. Besos

    ResponderEliminar
  5. Cuanto tiempo sin pasarme por tú cocina y vengo y me veo esta delicia de presentación. Me ha encantado lo del ragú de conejo, es una carne que me gusta comer de vez en cuando y desde luego que este ragu lo tengo que preparar.
    Bsss

    ResponderEliminar
  6. ohhh, pero qué bocado más original!!! A mi hija le va a encantar cuando lo vea.

    La verdad es que si que suena raro que siendo tu marido italiano no comas pasta fresca a menudo. Pero imagino que será como si desde fuera piensan que nosotros comemos paella todos los días, no???

    Muchas gracias por participar en el concurso, espero que tengas mucha suerte ;)

    Salu2. Paula

    ResponderEliminar
  7. De conejo no sabía que se hace, pero de todas maneras me gusta mucho. Bss

    ResponderEliminar
  8. Hola Anna, mira que el conejo no es de mis preferidos pero viendo estas mini pizzas hasta me han entrado ganas de probarlo. Suerte en el concurso y un beso grande.

    ResponderEliminar
  9. Umas mini pizzas bem originais.
    E ficaram uma maravilha.
    bjs

    ResponderEliminar
  10. M'encanta el conill, Anna. Realment l'has ben transformat!! Una delícia de plat.

    ResponderEliminar
  11. Quina presentació més xula!!
    Petons ;)

    ResponderEliminar
  12. Son superoriginales Anna!! Sin lugar a dudas un bocado para sibaritas.
    Mucha suerte.
    Bs

    ResponderEliminar
  13. Que buena idea has tenido.Practicamente es como hacer unos tortelinis pero solo dejando la parte de abajo y transformandolos en mini pizza y ademas con conejo... para que aun sea más original. Me ha encantado.
    Mucha suerte.

    Saludos

    ResponderEliminar
  14. Impresionante receta, me encanta lo original que eres Ana,tienes una forma de presentar los platos preciosa. Enhorabuena y suerte. Besos.

    ResponderEliminar
  15. Me encanta esta presentación, muy de tu estilo. Yo te daba el premio jeje Besos!

    Ana

    ResponderEliminar
  16. Ohh que delicia como me gusta venir a tu cocina. Bss guapa.

    ResponderEliminar
  17. Te sigo desde hace tiempo, Anna, y no recuerdo que seas persona de presentarte a concursos. Si lo haces con este, por algo será. ¿Y será por influencia de tu marido italiano? ¿Será por lo suculento del premio? ¿O será que quieres ponerte a prueba frente a ese jurado tan especial y exigente? Je je je.

    Poco más puedo decir que tu propuesta me parece estupenda.

    Mucha suerte en el concurso de Paula!!

    Un beso.

    ResponderEliminar
  18. Cambio el conejo por pollo y seguro que también está delicioso. Es una receta muy original.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

    ResponderEliminar
  19. Pues una pizza casera mucho más sencilla -para mis dotes amasadoras- que la pizza tradicional. Sorprendente. Un besote.

    ResponderEliminar
  20. Uuummmm, que rico, que original.
    Las fotos se quieren salir de la pantalla.
    Una receta estupenda!!!

    Suerte en el concurso!!
    Yo también me he animado a participar.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  21. Ana, waowww, qué bocados más deliciososss!!!
    Me encanta el formato y la salsa elegida!
    Además, original con conejo... Genial!
    No me gustaría formar parte del jurado, qué difícil lo tienen...
    En todo caso, ¡mucha suerte!!
    Un beso,
    Aurélie

    ResponderEliminar
  22. Mi querida amiga, antes de nada darte mil gracias por tus palabras, tan agradables y bonitas, eres un cielo de persona, y tengo la gran suerte de tenerte como amiga, ademas de esas amigas que parece que toda la vida has estado hay, bueno que te puedo decir de esta maravilla, creo que hasta el jurado mas esigente te daria la maxima de las notas por que es para un primer premio, bueno cariño mi marido sigue un poquito mejor, mañana le quitan las grapas, ya te ire contando. Miles de besicos y gracias por ser mi amiga

    ResponderEliminar
  23. Uy, Ana, pues a mi me da que tu propuesta va a ser del gusto del jurado. Al menos de uno de los miembros, jajaja.

    Bss

    ResponderEliminar
  24. Wow! Que receta tan original. El conejo se ve tan rico, que aunque nunca lo he probado, me apetece! La presentación esta espectacular!

    Feliz fin de semana :)

    ResponderEliminar
  25. Une recette très originale.
    Ces pizzas doivent être délicieuses. Je note.
    A bientôt

    ResponderEliminar
  26. Muy original se ven deliciosas Éstas Mini pizzas , besos

    ResponderEliminar
  27. Mmm Ragu de conejo!!. Me gusta mucho la carne de conejo y nunca la prepare con pasta... Muy original.

    Mucha suerte en el concurso

    ResponderEliminar
  28. Originalisimos y me imagino que muy, muy deliciosos. Ya solo el conejo con su salsa debe estar de muerte.

    ResponderEliminar
  29. Hola guapa todo muy bueno como siempre, me encanta tu Blog

    ResponderEliminar