martes, 7 de mayo de 2013

Pastel de Paccheri a la bolognese





Una forma distinta de tomar la pasta y que luce genial....

Pastel de Paccheri a la bolongnese,
Ingredientes:
500 gr. de Panccheri
500 gr. de carne picada
50 gr.de tocino ibérico picado
200 gr. de zanahoria rallada
200 gr. de cebolla picada
2 ramas de apio cortado
200 ml. de vino tinto
100 ml. de leche
300 gr. de tomate en puré
sal, pimienta

Método de elaboración:
Preparar la boloñesa poniendo en una cazuela dos cucharadas de aceite a calentar. Añadir la cebolla, zanahoria y apio. Salpimentar y dejar que se poche la verdura. Agregar el tocino picado y remover bien. Echar la carne y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Añadirle la leche y dejar reducir. Echar el vino y dejar evaporar subiendo el fuego. Agregarle el puré de tomate y dejar a fuego lento más o menos 1 hora.

Poner agua abundante en una cacerola con una cucharadita de sal y hervir los Paccheri que tienen que quedar "al dente".
Escurrirlos y pasarlos por abundante agua fría para parar la cocción.
Colocarlos en un bol y espolvorearlos con queso Parmesano rallado fino.
Ir colocandolos en vertical en un molde desmontable muy juntos.


Cubrir completamente los Paccheri con la salsa boloñesa procurando que también se introduzca dentro de la pasta. Cubrir con el queso parmesano y unos trocitos de mantequilla.
Colocar en el horno para que se gratine unos minutos. Quitar el aro  y servir de inmediato.







37 comentarios:

  1. Que buenísima pinta! Aunque no debe ser fácil rellenarlos, pero queda genial. La boloñesa q yo hago es muy parecida a la tuya, tb pongo leche. Me la enseñó una amiga que vivió con italianos mucho tiempo

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  2. Han de estar muy buenos, esta es una bonita manera de presentarlos.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  3. Que delicia....ya lo imagino!....yo hago unos arecidos pero con relleno de espinacas!....las fotos estan hermosas!.....Abrazotes, Marcela

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  4. Anna, comer en tu casa tiene que ser un auténtico lujo, que bueno y que buena presentación, besos
    Sofía

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  5. Precioso, queda chulísima esta presentación. Con independencia de que la receta tiene que estar riquísima, este plato con aspecto de tarta seguro que queda perfecto en ocasiones especiales. Me ha encantado!
    Un besito.

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  6. Molt bona idea! Els paccheri són molt bons, a mi m'agrada més que la pasta dels canelons, són més gruixuts.! I amb carn han de ser ben bons! Petons

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  7. Que idea más buena, te ha quedado genial y debe de estar rico, pero rico

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  8. Oh, qué buena idea, Anna!
    Me ha encantado, se ve buenísima y presenta genial!
    Besos,
    Aurélie

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  9. Tengo pendiente de hacer un pastel muy parecido, me encanta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  10. no se como decirte...Me encanta!!!
    que bonita y original forma de presentarlos...un plato de siempre comvertido en uno de lujo! un besico

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  11. uauuuuuuuuuuuuu Anna!!! este pastel es espectacular. Me gusta muchísimo. Apuntada la receta. un besito

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  12. La verdad es que tiene una presentación tremenda, me encanta. Besos

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  13. Madre Mía!que maravilla. Presentas este plato, un día con invitados y te quedas con el personal!!
    Increíble, como de un plato sencillo lo has aupado a una categoría de un gran plato. En Máster chef, ganabas. JA,JA.....
    Besos

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  14. Ficou fantástico,
    E até que é simples de fazer.
    bjs

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  15. Ana, que bonito! me la guardo en pendientes.

    Un petó

    Blanca
    http://acalablanca.blogspot.com.es/

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  16. Una delicia de plato y encima precioso
    Besos

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  17. Que buena esta receta. Mi primera visita y encuentro este semejante pastel.
    Un besín.

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  18. El otro día estuve experimentando a ver la pasta fresca hecha con harina de espelta, y me encantó, desde luego que la pasta fresca ya de por si es deliciosa.
    Ahora estoy practicando formas, y esos paccheri me parecen fáciles, igual después en faena no lo son tanto, pero probaré a ver que se ve un pastel delicioso.
    Un besito, guapa

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  19. espectacular... lo dificil debe ser mantener la pasta en vertical hasta rellenarla...tomo nota!!

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  20. Anna, se nota la mano profesional en tus platos, si que lo noto y te quedan los platos estupendos.
    Hace mucho que no recibía entradas tuyas...pero no se porqué....tu estás en mi lista de blogs que sigo, sin embargo, no me entran tus nuevos posts...y me pierdo mucho de lo que pones.
    Trataré de que no ocurra, pero no se muy bien como.
    Un besp

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  21. Irresistible!!! ese sofrito con carne y tantas verduritas me encanta y el pastel luce maravilloso. Habrá que intentarlo!!! Besoss,

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  22. muy original la manera de presentarla esta bolognese vertical con estos paccheri,buena receta
    beso

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  23. Hola Anna.

    Fantástica! Una forma diferente de presentar la pasta que me ha encantado. La idea de hacer con la pasta este pastel es buenísima. Te quedó genial.

    Un saludo.

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  24. Aunque en el sabor no descubramos nada, la presentación se lleva el mejor de los premios y las caras de sorpresa de los comensales, ¿a que sí?

    Besos.

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  25. Es una presentación muy bonita, se luce mucho.
    Besos.

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  26. Rica y con una estupenda presentación, me lo llevo, bssss.sefa

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  27. Ana, qué plato más estupendo te has trabajado. Me encanta la forma,, la preparación....todo.
    Un besote muy fuerte,
    Mar

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  28. Uau... se come iteralmente por los ojos, luce genial y de sabor tiene que estar buenisimo con tanto relleno de salsa, mmmm..!!!!

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  29. Una presentación muy elegante aunque viniendo de ti no me esperaba menos. Besos!

    Ana

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  30. Qué cosa más bonita, me ha gustado mucho la presentación!! Besos.

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  31. La receta es buena, la presentación también, y tiene el beneficio que no te manchas como en los bolognesa para aquellos que les aburre girar el tenedor.
    Gracias

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    Respuestas
    1. Una buena idea también para catering rellenando uno a uno los panccheri con la bolognesa. Bss

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  32. Que buenos tan rellenitos!!! Los vi el otro día en una tienda italiana!! la próxima los compro!Bss

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  33. Mi querida amiga, que elegancia tienes para todo, esta pasta si que es una forma distinta de comer pasta, pero en tu cocina no solo la pasta es distinta, es distito todo, ese toque que le das, tan maravilloso a todo lo que haces, es una bendicion . Mil besicos preciosa

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  34. Que buena receta y que buena presentacion, mi hijo querria todos los dias pasta y en mi despensa tengo mas variedad que en algunos supermercados.
    Besos

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  35. Ay, esos paccheri...estaba deseando verlos en tu blog. Han quedado estupendos !!!

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