martes, 5 de febrero de 2013

Berenjenas a la Marroquí




Con esta receta quiero participar en el concurso de "Recetas Sanas" organizado por Margot  con la colaboración de Nútrim, Cook&World y Hoy del día

Empresas que de dedican a cuidar nuestro cuerpo, nuestra mente y nuestra salud ayudándonos a mejorar nuestra calidad de vida.



Berenjenas a la Marroquí,

Ingredientes:
2 berenjenas
4 cucharadas de cuscús
5 orejones
6 almendras fritas
1 cucharada de cebolla pochada
1/2 cucharadita de café de canela
1 cucharada de uvas pasas sin semillas
1 limón
1 yogurt griego
aceite de oliva, sal

Método de elaboración:
Cortamos las berenjenas por los extremos reservándolos y el resto en lonchas no demasiado finas.
Cortamos los extremos a cuadraditos pequeños. Colocamos las lonchas de berenjenas en una bandeja de horno untada de aceite junto a los cuadraditos, salamos y las rociamos con limón y un chorrito de aceite. Las asamos durante unos 15 minutos a 160º.
Mientras, cortamos los orejones a trocitos. Freímos las almendras con una pizca de sal y las troceamos, pochamos la cebolla y unimos a los orejones y almendras junto a las uvas pasas.
Mojamos el cuscús con un poco de aceite y sal y con las manos lo removemos para que quede suelto. Lo echamos en un bol con el doble de agua hervida que el cuscús y lo dejamos reposar unos 15 minutos. Pasado este tiempo le añadimos los orejones, uvas pasas, almendras y cebolla junto a la canela y los cuadraditos de berenjenas asados. Removemos bien.
Con la mezcla de cuscús, vamos rellenando las tiras de berenjena y las enrollamos colocándolas en una bandeja de horno. Las calentamos unos minutos y servimos acompañadas de yogurt griego.



43 comentarios:

  1. Qué ricas, tiene un aspecto de los más seductor...

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  2. Una pinta estupenda, suerte en el concurso.

    Un beso, Bree.

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  3. Queden molt boniques presentades així, Anna!

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  4. Muchísima suerte en el concurso Ana! la receta que has preparado es estupenda y seguro que tienes muchas posibilidades!
    Besos

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  5. A ver si tienes suerte en el concurso porque la receta me parece sana y sobre todo deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas.

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  6. Anna que rico plato, a mi las berenjenas me encantan y con cuscus y ese puntito de canela , las conviertes en un plato excepcional! un besito guapa

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  7. Esta receta es una maravilla, tan especiada!! Verás como tienes suerte y te llevas el premio!! Un beso.

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  8. ¡¡¡¡Cuanto tiempo¡¡¡¡¡ Mucha suerte en el concurso, siempre tan original y estupenda. Besitos

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  9. Con este plato seguro que tienes que ganar, me parece una combinación espectacular, bueno la verdad es que la berenjenas y yo nos relacionamos muy, muy bien. Además has cogido la esencia d ela cocina árabe y la has juntado en tu plato con un diseño muy bonito.

    Besicos

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  10. Unas simples capas de batinjan convertidas en manjar... cous-cous, almendras, canela, orejones...
    Como me gustan las tres "B" y esta receta es un compendio de ellas.
    Suerte y mientras, un beso.

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  11. Me acabo de dar cuenta que soy un poco masoca, a estas horas, viendo platos tan maravillosos como este.
    Ahora mismo tengo la boca como un embalse, que delicia.
    Espero que tengas suerte en el concurso,
    un beso y un abrazo fuerte (estos siempre son buenos)

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  12. Muchisima suerte, aunque si yo fuera jurado....!!! Me han encantado...
    Besos

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  13. Bien buena y bien sana Anna cy con este emplatado solo te digo que ves preparando el billete para Barcelona.
    un beso

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  14. Bien bueno el platito de hoy.
    Un saludito

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  15. Una receta deliciosa, un lujo total. Un abrazo, Clara.

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  16. Ana, con una maravilla!!!!!
    Mucha suerte!!Bs

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  17. Que presentación más chulis. Tienen que estar de lujo

    Saludos

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  18. Hola Ana, hoy me acordaba de ti, te había echado de menos. Como siempre tú receta genial. Yo también me voy a apuntar a ese concurso.
    Espero verte pronto.
    Un beso
    Concha

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  19. Una receta estupenda. La pruebo seguro porque me ha encantado.
    Buen día

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  20. Que pintaza, Ana, se ve espectacular, menuda presentación que has hecho, me ha cautivado totalmente, me rechifla.
    Mucha suerte en el concurso, yo te daría el primer premio.

    un besazo, guapísima

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  21. ¡Hola Anna! Me alegra verte por aquí. Mucho tiempo ha pasado desde la última entrada que vine a ver y que publicaste antes de las Navidades. Espero que este parón no se haya debido a nada serio.

    Me encanta la receta con la que has vuelto, y el propósito, más. La berenjena nos gusta muchísimo en casa. Esta receta es de las que a mi hija le gusta sí o sí, te lo digo yo, porque le gusta muchísimo el cous cous, tanto como a mi, así que la veo ideal para uno de esos días en los que ella y yo comemos solitas en casa.

    ¡Suerte en el concurso!

    Besos

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  22. une recette gourmande avec une jolie présentation un régal pour les yeux et pour les papilles bravo
    bonne chance pour le concours tu vas le gagner
    bonne soirée

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  23. Una receta muy rica, completa y sana, seguro que te va de maravilla en el concurso. Besos

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  24. Vaya receta SANA, LIGERA, ORIGINAL Y RICA !!!

    Anna mucha suerte en el concurso !!!!

    Besotes

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  25. vaya pinta, tiene que estar buenísimo! muy original y al mismo tiempo, muy fiel a la tradición marroquí... seguro que ganas! :)
    un abrazo,

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  26. Buenas noches Anna, cómo me gusta la comida marroquí....el cous-cous me gusta para cualquier cosa....ummmmmmm
    Realmente la receta es de lo más sana, tomo nota.
    Bss
    Mar

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  27. Que rico plato, lo prepararé seguro, bssssss.sefa

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  28. Me encanta el cous-cous, qué buena manera de presentarlo con la berenjena, un plato 10.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  29. Una receta de premio seguro. Besos!

    Ana

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  30. Hola Ana, cuánto tiempo !!! Se te echa de menos en el panorama bloguero. Eso de viajar te tiene alejada de nosotros...yo quiero ser como tu...jajaja

    De tu receta me gusta todo pero me ha llamado la atención la manera de preparar el cuscús, aceitándolo antes de hidratarlo. Tomo nota para prepararlo así la proxima vez.

    Suerte en el concurso !!!

    Bss

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  31. Ohhh, que bueno sin probarlo puedo saborear plenamente un bacado de esta delicia.Como siempr Anna fantástico, por cierto ¡suerte!
    Bsotes

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  32. Maravillosa, me apunto a esta receta!!! Bss

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  33. que originales Anna, es la primera vez que las veo preparadas asi y me han encantado..deben estar super buenas! un besote

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  34. Qué bonita presentación Anna, con lo que me gustan las berenjenas esta receta no me la pierdo.
    Besos

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  35. Pero que delicia Anna!....yo las hago parecida pero con relleno de quinoa en vez de couscous...me encanta!!....suerte en el concurso!!...........Abrazotes, Marcela

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  36. Es que no haces nada que no me guste. Anna que ricura, que relleno, que buena pinta y que sanota. El premio es tuyo.
    Un besazo y mucha suerte

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  37. Que tengas mucha suerte con esta receta tan rica y sana, me encanta con el relleno de cuscús, delicioso.

    Besos

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  38. Original combinación y se rico. Suerte :)

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  39. Que buenisima pinta, me rechiflan este tipo de comidas. Besitos

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  40. sana y muy buena, un bocado delicioso.
    besos guapa
    feliz semana

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  41. estas recetas son una gozada de comer,q sana y rica

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  42. Tienen una pinta espectacular. Vaya plato más rico y ligero. Las berenjenas son de las verduras más versátiles. Buenísimas.

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