lunes, 14 de enero de 2013

Gnocchi de patata con Bogavante y cherrys



El origen de los ñoquis de patata obedece a u motivo económico ocurrido en Italia bajo regímenes feudales hacia el año 1.880. Los "signori"(señores feudales), solían ser dueños de los molinos donde los campesinos molían el trigo con la cual preparaban sus pastas, en cierto momento los signori decidieron aumentar las tasas de los precios que los campesinos pagaban para moler el trigo. Ante el repentino encarecimiento de la harina de trigo, los campesinos italianos experimentaron exitosamente con un sustituto de la harina: El puré de patata.
Gnocchi de patata con Bogavante y Cherrys,
Ingredientes:
1 kilo de patata
200 gr. de harina
300 gr. de tomates cherrys
2-3 echalotes
1 bogavante
sal, pimienta
aceite de oliva
albahaca
Método de elaboración:
Pelar las patatas, trocearlasy ponerlas a hervir en un cazo con sal. escurrirlas y pasarlas por la prensa para hacerlas puré. Dejarlas enfriar y añadirle la harina. Mezclar bien amasando. Hacer una bola. Poner harina en la mesa de trabajo. Ir cogiendo porciones y estirándolas hasta que tenga un diámetro de unos dos centímetros, cortar piezas de un centímetro con el cortapastas pasándolos después por la tabla de madera rallada especial para que se les marque el grabado típico de los gnocchi. Reservar.
Poner agua a hervir con sal marina y echar el bogavante unos minutos. Refrescarlo, abrirlo y retirar toda su carne. (reservar el agua de cocer el bogavante)
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofreír las echalotes hasta que se queden transparentes, añadir los cherrys cortados por la mitad y sofreir a fuego vivo hasta que pierdan parte de su agua. Salpimentar y añadir el bogavante cortado a trocitos. Dar unas vueltas y apagar el fuego.
Poner el agua de cocer el bogavante de nuevo a hervir y echar los gnocchi. Estarán listos cuando suban a la superficie del agua. Ir sacándolos y echándolos en la salsa de tomate y bogavante. Mezclar bien, añadirles unas hojas de albahaca y servir.


34 comentarios:

  1. Tremendones,nos encantan los ñoquis y disfruto mucho amsándolos.
    El acompañamiento rico,rico.

    Feliz año Ana,que cero no te lo había deseado

    Cariños

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  2. Que buenos, que plato tan diferente.

    Saludos

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  3. Los ñoquis caseros son una delicia y esas salsita con el bogavante...mmm!! Un besazo!

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  4. una combinacion expectacular y buena,me ha encantado
    buena semana
    beso

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  5. Me encantan los ñoquis y con bogavante tienen que estar de muerte. Besos

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  6. Los ñoquis me encantan, pese que no los hago muy a menudo, pero con bogavante se ve de lujo.
    Un beso.

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  7. Un plato de fiesta para mi, que delicia de ingredientes.
    Besitos.

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  8. Annaaa esto pinta muy muuy bien, y los ingredientes que lleva...madre mia! esta es una receta para anotar :) un besuco y feliz lunes y resto de semana

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  9. Un plato de lujo y con unas fotos espectaculares, enhorabuena.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  10. Pero qué rico. Buenísimo. Tengo que hacerlo, me encantan los gnocchi y con bogavante deben estar de chuparse los dedos.

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  11. mmmm, que delicia de plato de pasta...se ven tan suaves y apetecbles..me encanta! un besito

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  12. Yo hago bogavante con patatas y está de muerte lenta, por lo que imagino que esta receta tuya tiene que estar para rechupetearse los dedillos!!
    Me encanta y la probaré, eso seguro.
    Un abrazo.

    Pilar

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  13. Nunca he probado los ñoquis, pero con esa estupenda salsa con bogavante deben estar muy ricos.

    Un beso

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  14. Me cambiaste la cena de hoy dia!.....tengo patatas e iba a hacer causa Peruana.....ahora seran gnocchis....no tengo bogavante pero tengo camarones.....y en casa estaran felices porque me pedian gnocchis hace tiempo y los tenia programado para hacerlos el 29 como corresponde a la tradicion en Sudamerica.....se ven deliciosos!.....hoy los preparo.....Abrazotes, Marcela

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  15. Hola! no soy muy amante de los gnochi, de hecho no como nunca, pero me parece que haría una excepción con estos!!! ;) besos

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  16. ¡Qué combinación más deliciosa!. Nunca he hecho gnocchi peru tu receta me anima a hacerlos.
    Buen día

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  17. Oh Anna que ricos! te ha quedado un plato precioso y aunque en mi casa los gnocchi me gustan sobre todo a mí, creo que esta combinación con bogavante es irresistible.
    Besitos.

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  18. Mira Anna, una receta que no he hecho nunca, a ver si me animo, que la pinta es fantástica. Besos

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  19. La salsa ha de estar de muerte, aunque si yo tengo que matar al bogavante creo que lo voy a tener complicado.
    Besos.

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  20. Me encantan los ñoquis y estos con bogavante son de lujo. Muy bueno Ana!!
    Un beso.
    Claudia

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  21. Mi querida Anna, como siempre un plato espectacular, y glamuroso cien por cien, con ese bogavante, tiene que tener un sabor especial y rico, eres unica haciendo platos bonitos y ricos. Un beso enorme preciosa

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  22. Una belleza de plato, la verdad es que una vez los hice suguiendo la receta de arguiñano y fue todo a la basura, ya no lo intente mas, los compro hechos, pero viendo los tuyos casi me estan dando ganas de hacerlos otra vez, ya veremos jajaja, un besito preciosa y feliz año 2013 por si no te habia felicitado antes

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  23. De quitarse el sombrero, una maravilla de tu cocina de nuevo, Anna...sublimes!!!
    Besos

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  24. Es de los pocos platos de pasta que no disfruto horrores, me gustan, sin más.
    Y me salen horribles!! ;)

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  25. Muy buena combinación, ese toque de bogavante... Besos.

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  26. Un plato de lujo divino me voy a comer a tu casa, besos

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  27. Un acompañamiento de super lujo para esos deliciosos gnocchi!! Un beso

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  28. Bueno, vaya gnocchi, de fiesta total. Mi hija los está viendo y ya me ha puesto tarea para el fin de semana ;)
    Besos

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  29. Rico plato nos traes hoy, se ve muy rico, bsss,sefa

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  30. Anna esto si que son unos gnocchis de lujo.
    Besos

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  31. Anna que lujo de gnocchis !!!
    Un capricho delicioso para nuestros paladares !!!

    Besotes

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  32. jope que pasada de plato¡¡¡ me encanta los ingredientes¡¡besines

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  33. Anna, lo haces sonar tan fácil y no lo es. Al menos eso me pareció a mi la única vez que intenté preparar ñoqui...desastre total y absoluto. Me emocioné añadiendo harina y luego aquello no había quien se lo comiera.

    Volveré al ataque animada por tu receta que se ve espectacular.

    Bss

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