Gnocchi de patata con Bogavante y cherrys

El origen de los ñoquis de patata obedece a u motivo económico ocurrido en Italia bajo regímenes feudales hacia el año 1.880. Los "signori"(señores feudales), solían ser dueños de los molinos donde los campesinos molían el trigo con la cual preparaban sus pastas, en cierto momento los signori decidieron aumentar las tasas de los precios que los campesinos pagaban para moler el trigo. Ante el repentino encarecimiento de la harina de trigo, los campesinos italianos experimentaron exitosamente con un sustituto de la harina: El puré de patata.

Gnocchi de patata con Bogavante y Cherrys,
Ingredientes:
1 kilo de patata
200 gr. de harina
300 gr. de tomates cherrys
2-3 echalotes
1 bogavante
sal, pimienta
aceite de oliva
albahaca
Método de elaboración:
Pelar las patatas, trocearlasy ponerlas a hervir en un cazo con sal. escurrirlas y pasarlas por la prensa para hacerlas puré. Dejarlas enfriar y añadirle la harina. Mezclar bien amasando. Hacer una bola. Poner harina en la mesa de trabajo. Ir cogiendo porciones y estirándolas hasta que tenga un diámetro de unos dos centímetros, cortar piezas de un centímetro con el cortapastas pasándolos después por la tabla de madera rallada especial para que se les marque el grabado típico de los gnocchi. Reservar.
Poner agua a hervir con sal marina y echar el bogavante unos minutos. Refrescarlo, abrirlo y retirar toda su carne. (reservar el agua de cocer el bogavante)
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofreír las echalotes hasta que se queden transparentes, añadir los cherrys cortados por la mitad y sofreir a fuego vivo hasta que pierdan parte de su agua. Salpimentar y añadir el bogavante cortado a trocitos. Dar unas vueltas y apagar el fuego.
Poner el agua de cocer el bogavante de nuevo a hervir y echar los gnocchi. Estarán listos cuando suban a la superficie del agua. Ir sacándolos y echándolos en la salsa de tomate y bogavante. Mezclar bien, añadirles unas hojas de albahaca y servir.