miércoles, 10 de octubre de 2012

Strudel de setas y foie



Comienza el otoño y con él nos llegan las primeras setas. Ir al mercado y encontrarse con algunas de las mejores variedades ejerce sobre mí una fascinación especial. Esas porciones de naturaleza con sus olores y colores, me hacen viajar a pleno monte sin moverme del lugar.


Strudel de setas y foie,
Ingredientes,
3 láminas de pasta filo
250 gr. de setas variadas
2 escalonias
5 gr. de harina
50 cc. de agua
50 gr. de mantequilla
perejil picado
100 gr. de foie fresco
Método de elaboración:
Saltear la escalonia en la mantequilla junto a las setas y salpimentar. Espolvorear con la harina y verter el agua removiendo hasta que se mezcle todo unos segundos.
Cortar en foie en tres trozos y hacerlos en una sartén seca a fuego fuerte por los dos lados unos 20 segundos.
Extender las láminas de pasta filo y, en cada una, colocamos un montoncito de setas y un trozo de foie cuando esté todo templado o frío. Damos unas vueltas a la pasta para hacer unos paquetitos  y les ponemos un poco de mantequilla o huevo encima para adornarlos con unas semillas de sésamo. Si tenéis alguna lámina de más, podéis hacer tres trozos, arrugarlos con la mano y ponerlos junto a los paquetitos hasta que se doren en el horno a 220º durante unos 5-7 minutos.
Servirlos recién salidos del horno con una ensalada de rúcola y tomate.

NOTA: Se puede hacer solamente con setas o cambiar el foie por gambas.

45 comentarios:

  1. Fantástica esta receta con ese crujiente de lujo.

    Saludos

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  2. Tiene un aspecto fantástico. Además me gusta el contraste de texturas.
    Un saludín

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  3. Cualquier receta que tenga hojaldre o filo me encanta y ésta no va a ser menos. Una delicia guapa. Besos

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  4. mmm...que buena receta ,me encantan las setas y la pasta filo ,se ve deliciosa

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  5. jolines¡¡ esto para mi es un bocado irresitible Anna,pura tentacion¡¡
    divino
    beso

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  6. Siempre pensé que el strudel era de manzana...que cortito soy!!!
    Besos

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  7. Un bocado exquisito, no le cambiaría nada, tal cual, me imagino el foie con las setas en el crujiente y se me hace la boca agua. Que manitas tiene mi niña.
    Un besazo guapa!

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  8. A ver si este año es bueno de setas, que el pasado fue regular y me vuelven loca. Estupendo plato Anna.
    Besos

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  9. que buena combinacion!! y con el crujiente de la pasta filo debe ser irresistible. besitos

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  10. Perfecto relleno, vamos de 10

    Que rico Anna, me encanta !!!

    Besotes

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  11. Yo no cambio nada!! Una combinación maravillosa.. Besos

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  12. Ay Ana, que lleva foie, mi caballo de batalla! ;)

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  13. Gosto muito de massa filo e esse studel ficaram lindo,o recheio é uma delicia.
    bjs

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  14. Waowwww, rico riquísimo!
    Me ha encantado esta receta...
    Un beso,
    Aurélie

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  15. Qué cierto, qué bueno que llegan las setas, con lo que me gustan. He de reconocer que el foie está prohibido en casa pero... jo, nos gusta mucho y la combinación creo que es genial.
    Besos

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  16. Anna, me encanta esta receta. Además me parece que debe estar crocante Mmmm.
    A mí también me encanta el otoño por las setas... En mi caso, recuerdo con muuuucho agrado y placer subir al monte a buscar rovellones (así se escribe?)... es lo que más extraño de España en otoño

    Desde el Caribe nostálgico!

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  17. Anna que buenas las setas, por aquí no hay muchas este año.
    Tengo pasta philo en el frigo y creo tener ya la receta para utilizarla.
    Besos

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  18. Me viene muy bien tu receta, lo de la pasta filo...a los de mi casa
    no les va mucho, pero tu receta les va a encantar, bssss.sefa

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  19. Ha sido leer el título y entrar como una loca y además veo que es con filo y no me puede parecer más perfecta!!
    Me encantan los ingredientes y de un bocado me lo comía!!
    Se ve delicioso!!
    Besotess

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  20. Anna no soy de foie (aunque lo era....)pero estos saquitos de filo con setas me encantan.....vamos que los probaria igual!!....deliciosos!!.......Abrazotes, Marcela

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  21. Bona idea, Anna! Un strudel salat! I no amb qualsevol cosa, no, sinó amb foie i bolets! Aquest sí que fa tardor! Petonets

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  22. Que rico, que rico, que rico, el foie me vuelve loca, simplemente a la plancha con sal gorda ummm así que dentro de la pasta filo que le aporta el toque crujiente tiene que ser un vicio, y además con setas ¿qué más se puede pedir?
    Besicos,

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  23. Wooowwww Ana que mosrdisco tiene este bocado,tremendón...me lo llevo!!

    Un besito ;))

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  24. Un bocado delicioso Anna! me chifla la masa philo, además de que da mucho juego en la cocina está riquísima.
    Besos

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  25. Esta receta te aseguro que Miquel la probara, es un amante del foie, bueno ya has visto que hoy a publicado foie también jajaja

    Es un bocado irresistible el que hoy nos propones.

    Un beso

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  26. Esta receta me la apunto para sorprender a mis amigos. Es espectacular.
    Un besito desde Las Palmas.

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  27. Un bocado de lo más exquisito. En tu línea :)

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  28. Anna que rico!! todos los ingredientes que has usado me encantan y la receta es de lujo.
    Un beso.
    Claudia

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  29. que buenas las setas el foie, la combinación es muy buena y con el crujiente de la pasta filo le hace una receta estupenda.
    besoss guapaaaaa
    buen finde

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  30. maravillosa receta, digna del mejor restaurante, me ha encantado de verdad

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  31. Anna, no podrías haberle dado mejor uso a esas maravillosas setas que con este strudel. Jugoso por dentro, crujiente por fuera...todo un placer para el paladar.

    besitos guapa

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  32. Hola Ana muchas gracias por visitar mi blog y hacerte seguidora para mi un orgullo.. a si conozco el tuyo que me encanta y este strudel tambien precisamente hoy lo comimos en casa pero de pisto tengo que probar este tuyo seguro que me encantara
    !!!! un besito !!!!

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  33. Delicioso Anna,ese color dorado me encanta.
    Hoy he comprado camagrocs.
    Un relleno de lujo!!!
    Besos

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  34. Todo lo que sea a partir de masa philo para mi es una delicia.. esa textura delgada y quebradica es de lo mejor. y ya puedo sentir el olorsito delas setas y se me hace agua la boca!

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  35. Que buena combinación y además con pasta filo que me encanta. Felicidades!!

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  36. Un feuilleté croustillant et délicieux. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  37. Que delicia de masita crugiente! Un abrazo!

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  38. Anna que maravilla de strudel, otoñal al máximo y delicioso con el foie! me parece un entrante estupendo! un besazo guapa

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  39. Como me gustan estas recetas tan crujientes!!!! Bss

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  40. Embobado me he quedado con el corte del strudel, mama mia que pinta , apuntado queda para cuando pille unos boletus.

    nos vemos

    bye

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  41. Deliciosa receta!! me encanta como la has presentado, un besito

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  42. Hola Anna, qué rico debe estar ésto. Cuando se me pase este estado pre-cólico que tengo te comento....
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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