lunes, 15 de octubre de 2012

Pincho de acelgas y níscalos


Sigo con las setas de temporada. Esta vez con un pincho vegetal. Adaptación de una idea de Mariona Quadrada.
Pincho de acelgas y níscalos,
Ingredientes:
1 manojo de acelgas,
8-10 níscalos frescos de tamaño pequeño
un ramillete de ajos tiernos
sal, harina
Aceite de oliva
Método de elaboración:
Ponemos agua a hervir con un poco de sal y echamos las acelgas cortadas y sin los nervios más gruesos. Escurrimos bien apretando para que saque toda el agua posible.
Formamos unas bolitas con las manos, las pasamos por harina y las freímos en una sartén dándoles la vuelta.
Aparte, limpiamos los níscalos dejándolos enteros. Limpiamos también los ajos tiernos.
En una sartén los salteamos con una pizca de sal y aceite de oliva junto a los ajos tiernos.
Colocamos las bolitas de acelga fritas en el plato de presentación y, encima de cada una, colocamos un níscalo. Decoramos con tiras de ajo tierno alrededor a modo de bufanda y aliñamos con el aceite de freírlos.

46 comentarios:

  1. Que pincho mas apetecible, oyes! Por cierto, los níscalos son robellones o son un genérico de seta

    Desde el Caribe sin variedad de setas

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    1. Hola Cocco, los níscalos si que son los rovellonses. Un saludo.

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  2. Maravillada me dejas como siempre!......sencillo y delicioso....un placer para todos los sentidos!..... Me encanta....Abrazotes, Marcela

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  3. Qué buena pinta tienen...Haces unos pinchitos totalmente irresistibles!!!

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  4. Estupendos para una buena cena.

    Saludos

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  5. Jopeta Ana,que curiosa combinación...Ya ves las humildes acelgas en su máxima expresión.No sé el porque de su mala prensa,pero es que a mí me encantan.

    Un beso

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  6. Pero chica qué cosa tan "fashion"... con bufanda y todo!!! me ha encantado, sin duda un pinchito para sorprender..
    Besos

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  7. Quins pinxos més graciosos, Anna! I això d'arrebossar la bleda m'ha semblat una idea genial! Queda visualment molt bonica i segur que agafa més gust! Petons

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  8. Anna me ha encantado la receta, incluso solamente la acelga así preparada debe estar muy buena, crujiente por el rebozado y suave en su interior. En casa cuando las cocemos siempre les tiramos el agua a mitad de cocción porque mi madre (ya sabes que para esto son las mejores) dice que quedan más suaves.
    Un besico y un GRACIAS en mayusculas.
    Besicos

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  9. Yo me apuntaría a uno sin pensarlo. Besos

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  10. acelgas crujientes!!! ...con el sabor inigualable de los niscalos....menuda delicatessen!!

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  11. Que bocado más delicado. Algo así sorprendería a mis amigos así que me quedo con esta receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  12. Un bocado espectacular, qué rico, me esperaba que fuera rebozado con huevo, pero no, una delicia Anna, me encanta. Besos

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  13. Un pincho rico y muy sano, apto para vegetarianos.
    Besos.

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  14. tu me das siempre envidia con todo jaja, me haces unos platos que se me cae la baba. Vaya pinchos buenos!

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  15. Anna, mira que a mi las caelgas es de las pocas verduras que no me gustan, pero vistas así, las tengo que probar. Por cierto, hice este fin de semana tus raviolis de calabacín rellenos y fue un éxito. A mí me encantaron, buenísismos. Besos.

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  16. Pues mira que a mi esta mezcla no se me ocurre!!! delicioso este pincho! Bss

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  17. No soy demasiado amiga de las acelgas pero me las presentas asi y estoy segura de que no dejo ni rastro jiji...

    Besinos guapa.

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  18. Vaya delicia de pincho Anna,siempre nos sorprendes con tu particular y exquisitas recetas¡¡¡
    sigue sorprendiéndonos cielo.
    Un besote enorme guapísima.

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  19. Riquísimo y una manera excelente de comer acelgas,me encanta. Un beso.

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  20. Un gran pincho y una gran combinación, me encanta. Besos!

    Ana

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  21. Anna, un bocado realmente exquisito! ahora mismo lo subo a fb.
    Un besazo

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  22. Me encanta la combinación. Muy original.

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  23. Tu sigues con las setas de temporada...y yo sigo babeando... con lo que me gustan!! Este pincho es de lo mas original. Besos

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  24. Unos pinchos muy ricos!
    Voy a cenar que me ha entrado hambre, jeje!
    Besos,
    Aurélie

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  25. Espectacular, Ana, me parece un pincho irresistible y con una presentación fabulosa.

    un besazo

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  26. buen pinxo y las acelgas asi gustan mas,te ha quedado genial este pinxo y bien otoñal con los rovellons
    beso

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  27. Bien bueno y con una buena presentación.
    Un saludito

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  28. Pero mi querida Anna, tu no puedes hacer una cosa normalita algun dia de estos, un pincho de acelga normal y corriente, y a ti te queda para unas cuantas estrellas michelin, que ricura, me dejas como siempre con la boca abierta. Mil besicos amiga

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  29. Anna, a mi los níscalos me encantan, y así con esa presentación tienen que estar buenísimos.
    Ah, y anímate, el verano que viene a hacer helados, a mi me han encantado.
    besos,

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    1. Sin duda me tengo que poner con los helados, pero es que apenas tengo tiempo en verano, Un beso

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  30. Esta mañana he comprado en el mercado una buena bolsa de niscalos frescos, probare!

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  31. Un aperitivo muy rico, y una presentación extraordinaria.

    Me quedo por aquí dando una vueltecita y me hago seguidora tuya.

    Te invito a mi rinconcito si quieres pasarte. Un besito.

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  32. Una estupenda idea que te copio, la presentacion estupenda, Bs.Sefa

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  33. Mira por donde me has dado una idea sobre cómo preparar acelgas en casa y que se las coman. Así, en forma de bolita y rebozadas seguro que consigo engañar al personal, jajaja. Lo de los níscalos y ajos tiernos ya me parce un imposible hoy por hoy, eso lo dejo para mi disfrute.

    Bss

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  34. Para que luego digan que comer verdura es aburrido, me rio yo jajajaja, con platos como estos APETECE comer verdura DÍA SI y DIA TAMBIEN

    Besos

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  35. Que presentación más original, me encanta la combinación de sabores, vaya, que se me ha hecho la boca agua...

    Un abrazo.

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  36. Tú si que sabes, menudo pincho vegetariano tremendo que te has marcado! ahora que es época de setas hay que disfrutarlas al máximo!un besazo guapa

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  37. Un pincho vegetal 100% .... me encanta!! riquisimos ingredientes y además de temporada, megasanos. Besosss,

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  38. una tapita de lujo..se ve muy rica la combinacion. un besote

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  39. ¿¿No te tiembla nunca el pulso?? es que tienes una mano para las presentaciones, delicadas y elegantes, si casi da pena desarmarlo!! si no fuera porque tiene un bocado perfecto...

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  40. Increíble este pincho!!!
    Adoro los niscalos, desde niña siempre los comía...
    Mil besos

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  41. Este aperitivo me ha encantado...Y la presentación es inmejorable!Besos, guapa!

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  42. Esta es un aperitivo de lujo Anna!!. Y que manera de presentarlas en la mesa más fina y elegante, hija.

    besines

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  43. ¡Me encantan las acelgas! en casa las comemos mucho rehogadas, o sus pencas... son súper sanas además. Un pincho estupendo Anna. Besos

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