Pan Arabe

El pan árabe es simple en ingredientes y tiene la peculiaridad de que se hincha al cocerse. Es típico del Medio Oriente (Arabia, Turquía, Israel, etc...) más tarde fue adoptado por muchos países hasta que se ha ido extendiendo por todo el mundo.

Pan Arabe,
Ingredientes:
4 tazas de harina,
1 taza de agua tibia
1 sobre de levadura seca de 10 gr.
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
una pizca de sal
aceite de oliva
Método de elaboración:
En la media taza de agua tibia, se mezcla el azúcar y la levadura disolviéndola bien y se deja en reposo unos 10 minutos, hasta que se forme como una espuma en la superficie.
Mientras ponemos 3 tazas de harina junto a una pizca de sal en un bol y lo mezclamos bien, apartamos hacia los lados dejando un hueco en el centro, y cuando la levadura esté fermentada ir echando poco a poco a la harina y removiendo con una cuchara de madera hasta finalizar la mezcla.
Añadir también poco a poco una taza de agua templada y seguir removiendo bien.
Una vez mezclado, ponemos suficiente aceite de oliva en un bol y echamos la masa dándole unas vueltas para que se impregne bien. Tapamos con un paño y dejamos en reposo unas dos horas.
Echamos en una mesa de trabajo un poco de harina y volcamos la masa. Vamos añadiendo a ella la cuarta taza de harina que nos queda y amasamos durante unos diez minutos hasta que tengamos una masa elástica.
Estiramos la masa en forma alargada y cortamos unas 20 porciones.

Vamos haciendo bolas con cada una de las porciones y las dejamos reposar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, aplastamos las bolas con la mano y después ayudándonos de un rodillo hacemos unas tortillas finas.
Echamos aceite en una sartén y quitamos el exceso con un papel de cocina dejando que la sartén se caliente bien.
Ponemos en ella una a una las tortillas dejando que se asen hasta que veamos que le salen unas burbujas y las vamos apilando una encima de otra hasta acabarlas.
Ir limpiando la sartén con papel de cocina cada vez que ases una tortilla para que no queden restos quemados de harina. Guardar los panes dentro de un paño y cuando los vayáis a servir calentarlos unos segundos en el microondas envueltos.
Son deliciosos acompañando Hummus, Babaganoush, o cualquier tipo de salsa o curry.