miércoles, 24 de octubre de 2012

Lentejas beluga con berenjena asada


Las lentejas "beluga"proceden de Canadá y son las más proteicas de todas. Su nombre se debe a que se asemejan al caviar. Cuando están secas son pequeñas y negras, aunque al cocerlas su color tira más al marrón oscuro, perdiendo parte de su actactivo. Su piel es muy fina y tienen un sabor suave y delicado.

Lentejas beluga con berenjenas asadas,
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
200 gr, de lentejas beluga
3 zanahorias pequeñas peladas
2 ramas de apio
1 hoja de laurel
3 ramas de tomillo
1/2 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
12 tomates cherry cortdos por la mitad
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de creme fraiche o yoghurt griego natural
sal y pimienta.
Método de elaboración:
Asar las berenjenas en la cocina de gas dándoles la vuelta hasta que al tocarlas estén blandas. O hacerlas en el horno. Cuando estén templadas quitarles la piel y trocearlas. Reservar.
Mientras se asan las berenjenas, colocar las lentejas en una olla. Cortar una zanahoria y la mitad de una rama de apio a trozos grandes e introducirlos en la cazuela. Añadir la hoja de laurel, el tomillo y la cebolla. Cubrir con abundante agua y llevarlo a ebullición. Hervir a fuego lento hasta que las lentejas estén en su punto, unos 35-40 minutos.colar en un colador. Retirar y desechar la zanahoria, apio, laurel, tomillo y cebolla y verter las lentejas en un bol. Añadir el vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta; remover bien y reservar.
Cortar el resto de la zanahoria y del apio en dados de 1 cm. y mezclar con los tomates, el resto del aceite, azúcar y una pizca de sal. Disponer en una fuente apta para el horno y hornearlo unos 20 minutos hasta que esté al punto.
Agregar las verduras asadas a las lentejas templadas, echar las hierbas picadas y remover bien. Probar de sal. Repartir las lentejas en los platos. Agregar un par de cucharadas de berenjena en el centro y, por último, condimentar con una cucharada de nata o yoghurt y un chorrito de aceite de oliva

37 comentarios:

  1. Un plato espectacular. Un abrazo, Clara.

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  2. ¡Qué sano se come en tu casa Ana!. NO conocía este tipo de lentejas, pero has hecho con ellas un plato espectacular, me encanta todo lo que lleva este plato y en cuanto vea este tipo de lentejas lo compro y lo hago. Besos.

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  3. Una beluga es una ballena no? jeje...
    Me gustan mucho las lentejas y como no podía ser de otra manera me apunto esta.
    ¿Nos veremos el 24 no?
    Nieves

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  4. Me encantan las lentejas así que me llevo esta receta a mi cocina.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. Que buena receta y que bien presentada :) Un beso fuerte!!!

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  6. QUERIDA ANNA, AQUÍ NO CONSEGUIRÉ ESTAS LENTEJAS, PERO SÍ VOY A HACER TU RECETA CON LENTEJAS ROJAS, QUE SON TAN LINDAS. NUNCA HE PROBADO A MEZCLAR CON BERENJENAS, PERO SIN DUDA NOS VAN A GUSTAR. BESITOS

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  7. Es la primera vez que veo estas lentejas, las buscaré porque no hay cosa que me guste más que las legumbres. Has hecho un plato a mi gusto, qué rico. Besos guapa

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  8. Nunca comi lentilhas mas achei esta sugestão uma verdadeira delicia.
    bjs

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  9. Con lo que me gustan a mi esos dos ingredientes, no voy a dejar de hacerlas... que ricas y que pinta!!! Me encantan. Besitos,

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  10. diferentes pero tienen que ser una delicia con las especias y las verduritas que les has puesto.
    besos guapa

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  11. Además de la ballena está el caviar....que es delicioso, por lo menos a mí me encanta pero claro con los precios que tiene casi que prefiero tomarme una necora..jejejej.
    Te ha quedado un plato estupendo y con la cámara que tienes lo has reflejado estupendamente.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp:/la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  12. Nunca he probado este tipo de lentejas. pero las normales me encantan.. Bss

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  13. Interesante combinación de sabores y estas lentejas no las conocía.

    Saludos

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  14. donde este un buen plato de lentejas que se quite lo demas...te quedo impresionante presentado asi! un besotee

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  15. Digno de festín, una forma muy original de servir estas fantásticas lentejas.
    Besitos Anna.

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  16. No me puedo creer lo que acabas de preparar con las lentejas...hiciste una delicia!!!
    Besos

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  17. Una manera distinta y deliciosa de preparar las lentejas, supongo que con lentejas normales también quedará bien.
    Un besico.

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    Respuestas
    1. Por supuesto Lola, no hay gran diferencia, sólo es estética. Un beso

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  18. Que deliciosa manera de comer legumbres.Me encantan enensaladasy así tan bien y aromáticamente combinadas.

    Cariños Anna.

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  19. Me encantan las lentejas, pese a no conocer esta variedad de lentejas, me parece una receta muy buena la que nos has preparado, toda una delicia.
    Besitos.

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  20. no la he probado la lenteja beluga,pero si la pillo no dudes que lo pruebo.Exquisita combinacion y presentación Anna
    beso

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  21. Sabes que lleva laurel?? Pero tu sabes que le has puesto laurel??. :) yo se lo quito y tan feliz!

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  22. Estas no las he probado, pero me encantan, así que las buscaré y caerán!!! Bss

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  23. Querida Anna, que precioso plato, y como tiene que estar de rico, eres elegante hasta con las lentejas, te han quedado de cine, que divina presentacion, y como tienen que estar de ricas, me han encantado. Besicos amiga

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  24. Espectacular el plato. Me ha encantado. Tengo en casa unas lentejas beluga que me sobraron de otro plato que preparé, así que voy sin falta a por él. Las fotos de lo mas sugerentes.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  25. Rica propuesta, Anna! Les llenties estofades són una delícia, i l'albergínia a la brasa es menja sense mastegar! T'han quedat uns colors molt bonics!

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  26. No conocía esta variedad de lentejas y se ven deliciosas con esa crema de berenjenas. Tú siempre tan innovadora :)

    Besos

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  27. Me gustan los platos que de un alimento aparentemente modesto hacen un plato de lujo y claro es que estas lentejas desde luego que son un lujo. La crema debe ser genial.
    Un besito

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  28. Que gran receta, y encima sana, me la llevo para alguna de mis comidas...besos

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  29. Pues, como me gustan todos los ingredientes, aunque sea con lentejas normales, creo que lo prepararé. En casa hasta a los niños les gustan las lentejas

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  30. Desconocia este tipo de lentejas pero combinadas así tienen que estar de 10. Besos!

    aNA

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  31. Conozco estas lentejas, son de sabor muy suave, con verduras y la crema deban estar exquisitas.
    Besos.

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  32. Eres una caja de sorpresas, yo desconocía totalmente esas lentejas, no sé cual sera su sabor pero el aspecto es muy, muyy rico.
    Besicos

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  33. ummm estas lentejas, que ricas por favor!!!!! y la tatin de patata y tomatitos???? s eme van los ojos tras ella!!!! besos

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  34. Otra cosa que he aprendido. Me encantan las legumbres
    Besos

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  35. Cuantas cosas me he perdido por estar enferma!....las beluga nos encantan y hoy las hice con camarones....asi que copiada esta variedad con berenjenas....y ese tatin de patatas.....delicioso!!..........Abrazotes, Marcela

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  36. Una nueva receta con lentejas que tiene que estar deliciosa, me encanta. Besos

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