sábado, 22 de septiembre de 2012

Salmón salvaje en costra de lima, apio y eneldo


El salmón salvaje tiene una carne más firme, menos grasa y más sabrosa que el de acuicultura gracias a los kilómetros que nada cada día y a que se alimenta de gambas, calamares y otros alimentos naturales.
También su color es mucho más anaranjado que el otro. (Aquí podéis apreciarlo en el trozo de la izquierda, aunque en la foto no se ve realmente bien la diferencia.)
Lo he acompañado de un cremoso de patatas ahumado y la mezcla nos ha encantado.


Salmón salvaje en costra de lima, apio y eneldo,
Ingredientes:
1 filete de salmón por persona
100 gr. de queso gorgonzola
1 rama de apio tierna
1 ramillete de eneldo
ralladura de limas
sal y pimienta
4 patatas grandes
1 cucharadita de sal ahumada
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
50 ml. de leche desnatada
Método de elaboración:
Hervir las patatas  sin sal y triturarlas en la thermomix, añadiéndole la cucharada de aceite, la sal ahumada, la mantequilla y la leche hasta hacer un puré cremoso.
Picar finamente el apio, el eneldo y rallar las limas.
Mezclar  y añadir un chorrito de aceite de oliva
Salpimentar los filetes de salmón.Untarlos con aceite y asar en la parrilla sólo por un lado. Dar la vuelta y colocarlos en una bandeja de horno. Ponerles encima una lámina de queso gorgonzola y cubrirlos con la mezcla de hierbas.

 Terminar la cocción en el horno precalentado con ventilador y gratinador unos 5 minutos a 200º.
Servir acompañado del cremoso de patatas ahumado.



40 comentarios:

  1. El salmón me gusta mucho y así cocinado me parece que estará delicioso.
    Buen día

    ResponderEliminar
  2. Este salmón habría que escribirlo con mayúsculas, lo tiene todo para triunfar, al menos para mi.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. Hola guapisima!!
    Como me ha gustado el reportaje de Menorca, que guapa estas y morena!!!
    Pues nada nos vemos en Barcelona, es que estamos lejos de todos sitios tu y yo, ajajaja.
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Holaaaa !!!

    Ya he visto lo bien que te lo has pasado en tus vacaciones , qué paisajes tan bonitos , estás guapísima !!!

    El salmón delicioso y si es salvaje el sabor no tiene comparación ;)

    Besinos .

    ResponderEliminar
  5. QUE RICA RECETA CON LO QUE ME GUSTA EL SALMON.BESOS

    ResponderEliminar
  6. una receta que como anfitriones de una cena quedamos de lujo,bs

    ResponderEliminar
  7. É O MEU PEIXE PREFERIDO E COZINHADO ASSIM PARECE TER FICADO UMA DELICIA.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

    ResponderEliminar
  8. Este tengo que probarlo que me encanta el salmón.

    Saludo

    ResponderEliminar
  9. Anna, una receta muy rica para un salmón delicioso!
    El pescado salvaje es tan distinto... El color, sabor y textura cambian totalmente de los de piscifactorías...
    Este plato se ve bien rico!
    Un beso,
    Aurélie

    ResponderEliminar
  10. Una receta muy rica, me encanta el salmón y esto es una delicia que tengo que probar.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  11. En casa el salmón menos a mi costi a los demás nos gusta a todos....y mucho.Te quedó genial.Besos.

    ResponderEliminar
  12. No suelo utilizar el apio pero con esta receta seguro que me animo. Un beso

    ResponderEliminar
  13. Que delicia tiene que ser, y que lujazo! Me encanta el salmón, pero este tiene que estar de muerte!
    Saludos linda.

    ResponderEliminar
  14. mmmm...otra receta de salmon para mi coleccion...gracias, Ana!

    ResponderEliminar
  15. Anna, por Dios, es que nos deleitas con unos platos de tenedor de cinco estrellas que nos quitan el hipo. Ese salmón salvaje que según se ve en la foto, incita a comerlo crudo, tal cual se ve. Y esa cremita de patata ligera tan suave, digestiva y apetecible. Si yo lo hiciera, no creo que le pusiera gorgonzola, porque tiene un sabor tan fuerte que quizás contrarestaría la personalidad del salmón, ¿no crees? Pero en sí la receta es de 10. ¡Chapeau!

    Un beso.

    ¡Feliz domigno!

    ResponderEliminar
  16. La boca agua se me ha hecho al ver esas fotos!!! Qué sabor y que delicia.
    Me encanta!!

    ResponderEliminar
  17. Qué bueno te quedó Anna, y qué bien acompañado, me gusta!!!

    ResponderEliminar
  18. ¡Espectacular! seguro que tiene un sabor escandaloso, porque la pinta es increible, te ha quedado de lujo. Besos, bombón.

    ResponderEliminar
  19. Vaya maravilla, la costra, el salmón, la entrada...todo todo...una maravilla y encima se trata de pescado!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  20. Anna, qué maravilla de plato, me ha encantado la salsa, tiene que estar buenísimo ese salmón.
    besos,

    ResponderEliminar
  21. Anna, me gusta mucho la costra que has hecho para este pescado.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  22. Anna, me parece una receta deliciosa, me gusta la costra, le tiene que dar un sabor ummmm...
    Besos

    ResponderEliminar
  23. Anna una receta muy sana y buena la combinacion,queda completo el plato y super apetecible
    buena semana
    beso

    ResponderEliminar
  24. Con lo que me encanta el salmón, y con esta costra es espectacular.
    besos

    ResponderEliminar
  25. Que delicia Anna....yo de a poco estoy comenzando con el salmon de nuevo....y la combinacion de hierbas que has usado me gusta mucho!!....deliciosa.......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  26. Una receta fantástica, me encanta tomar el salmón y con tu idea de las hierbas se ve para chuparse los dedos.

    Besitos

    ResponderEliminar
  27. Anna me has tocado la fibra sensible, qué plato tan delicioso, tentador a más no poder. Besos guapísima

    ResponderEliminar
  28. Que bien condimentado este salmón, riquisimo. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponderEliminar
  29. Me encanta el salmón, creo que junto a la dorada y las sardinas son mis pescados favoritos, pero lo hago de una forma más aburrida que tú, me parece que lleva unos acompañantes perfectos. Y que tenga menos grasas es un buen punto:)bs

    ResponderEliminar
  30. Una receta excelente, me la llevo, bs.Sefa

    ResponderEliminar
  31. Qué apetecible se ve el salmón en esta receta Anna y eso que a mi no es de los peces que más me guste, justo por su textura así grasa y medio blanda. Claro que el salmón salvaje no es así, lástima que no sea tan fácil de conseguir. Tomaré nota porque son de esas preparaciones que me gustaría hacer alguna vez.
    Un beso grande.

    ResponderEliminar
  32. Mmm, se ve delicioso con esa costrita de citricos y eneldo..me encanta! un besico

    ResponderEliminar
  33. Ohhhh me pido una ración!!!! con el gorgonzola y esa "costra" tan sabrosa, has convertido al salmón en un plato de lujo!!!! un besito

    ResponderEliminar
  34. Anna cielo,un salmón tentador y como no viniendo de ti no nos has defraudado,siempre nos sorprendes,voy a preparar esta delicia.
    Un besote enorme guapetona.

    ResponderEliminar
  35. Vaya pinta!! Es verdad que el salmón salvaje es mucho mas rico. Besos!!

    ResponderEliminar
  36. XD Ana, es de lo más tentador!! Ese cobertura y esa crema es una auténtica exquisitez!! Te copio la receta con mi toque sin queso claro!!
    Besotess

    ResponderEliminar
  37. Como se me escapo esta!!! que bueno Ana y aromático!! me ha gustado mucho! Bss

    ResponderEliminar
  38. Con lo que me gusta el salmón, esta la hago segurito mi niña, que pinta tiene, como me gusta!

    ResponderEliminar