jueves, 17 de mayo de 2012

Vieiras con setas y hojaldre

Estas vieiras me llegaron directamente de Galicia. Ya os mostré las fotos cuando las recibí en la receta anterior. Comprar marisco gallego ahora es muy fácil con la tienda "on line" de comer marisco ( www.comermarisco.com). 


Vieiras con setas y hojaldre.
Ingredientes:
4 vieiras
300 gr. de setas variadas
4 echalotes
1 chorrito de nata líquida
sal, pimienta
mantequilla
una lámina de masa de hojaldre
huevo batido para el acabado.
nuez moscada.
Método de elaboración:
Abrir las vieiras, retirar el interior con un cuchillo. separar el coral.
Precalentar el horno a 200 º
picar la echalote.
cocinar las vieiras a la plancha por todos sus lados.
Limpiar y trocear varios tipos de setas y saltear con mantequilla la echalota y el ajo prensado, incorporar las setas y rehogar. Añadir el chorrito de nata y remover.
Cortar una porción de masa de hojaldre y estirar con un rodillo para que quede fina.
Rellenar las conchas de las vieras con el salteado de setas. Poner encima la carne de la vieras y rallarle una pizca de nuez moscada.
Cubrir cada vieira con la porción de masa de hojaldre y apretar los bordes para que coja bien la forma.
Pintarlas con huevo batido y poner en el horno unos 10 minutos hasta que se doren.






55 comentarios:

  1. Ana, tendré que comprarlas en esa tienda porque por aqui es imposible encontrarlas. Menuda receta te has marcado.
    Has descansado del viaje?, o estás pensando dondé ir nuevamente?
    Un beso guapisima

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    1. Chelo de buena gana mi próximo viaje sería a tu casa a comerme alguna de esas cosas tan ricas que preparas. Besos preciosa.

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  2. Igual que Chelo las tendré que comprar en esa tienda... en mi zona jamás las he encontrado... las has preparado deliciosamente. Me gusta!!! Besos.

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    1. Joaquina, pues ya ves qué fácil es comprarlas en esta tienda On line, te las envían de un día para otro y te llegan en perfectas condiciones. Besos y gracias por comentar.

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  3. Anna, cuando explicaste el otro día lo de las vieras no me imaginaba la masa tan finita. Me encanta la receta.
    Bss
    Elena

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    1. Hola guapa, la masa tiene que estar finita para que se rompa y se mezcle con lo de dentro. Un beso grande

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  4. Nooo Anaaa, no puedes hacerme ésto, sabes lo que me gustan las vierias?? me apsasionan y el hojaldre por otra parte me encanta, nunca se me hubiera ocurrido mezclarlos de esta manera tan bonita. Te han quedado espectaculares, voy a sorprender a una amiga con esta recea.
    Por cierto que se me ha olvidado comentarte, hice la receta de "Las patatas de mi abuela" el finde que nos fuimos a la casa rural, buenísimas, nos encantaron a todos los que estábamos allí y desde ese día es una receta más en casa, Gracias!!!
    Un besote.
    Claudia

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    1. Me alegra Claudia. La verdad es que esas patatas son siempre un éxito en casa también. Les queda un sabor tan rico verdad?.
      Que bien que te gusten las vieiras. es una receta sencilla y quedan geniales para cuando hay invitados.Un beso y gracias por venir.

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  5. Ana, que pasada, me encanta la idea del hojaldre

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  6. Me veo comprado en la tienda on line. Por aquí en Murcia, a no ser congeladas...pero no es lo mismo.
    La receta y las fotos de 10.
    Besos

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    1. Gracias Orquídea, veo que sigues teniendo problemas con google. Un beso

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  7. ¿Te puedes creer que sólo las he comido una vez? Son espectaculares con el hojaldre. Besos

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    1. Pues no creas que yo también las he descubierto tarde. Pero la verdad es que utimamente las he preparado bastante. Un beso y gracias por tu comentario.

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  8. Ostras, me encanta la presentacion para estas vieiras....q conjunto mas sabroso!

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  9. Que maravilla Anna! Se ven deliciosas!! La carne suela haberla en las tiendas de congelados ¿no?
    Me quedo con la idea que me encanta!

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    1. Si loly, venden la carne congelada también. En este caso eran vieiras frescas, pero quedan también estpendas las congeladas. Un beso.

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  10. Qué original te ha quedado y con una pinta estupenda,dan ganas de comerse una vieira en hojaldre tan rica como esta.

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  11. Hola guapa, esto es todo un lujazo de receta!Voy a echar una ojeada a esa pagina de marisco que dices, que como el marisco gallego no hay nada! Enhorabuena por la receta, me la guardo!

    Un besito.

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  12. fantastica receta y la presentacion asi es genial,muy buena toda.
    beso

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  13. madre mía que pinta tiene ese hojaldre y esos marisquitos, qué hambre!

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  14. Que lujazo!!! Vieiras frescas! No les havia vist mai cuinades així, només saltejades o gratinades... aquets hojaldres han d'estar de vici. Molt ben explicat el pas a pas. petons

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  15. Anna llevar a la mesa estas vieiras presentadas de esta manera es todo un lujo, que buenas ideas tienes.
    Besitos.

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  16. Una idea estupenda!!! yo siendo gallega y teniendo vieiras en cualquier momento probare a hacerlas...Besos

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  17. Madre mía, Ana, menudas vieiras, chiquilla, que lujazo, igualitas que las que compro yo aquí en la plaza, es que no sabes lo que me gustan, del marisco que más me gusta. Me gusta mucho como las has hecho con ese hojaldre, seguro que estaban deliciosas, ese relleno se ve divino.

    un besazo

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  18. Se ve que es una exquisitez. Esa masa hojaldre se ve riquísima!

    Un saludo y feliz fin de semana :)

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  19. Las vieiras están muy ricas, las has presentado muy bonitas cubiertas con el hojaldre.
    Besos.

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  20. Anna, me gusta mucho la idea del hojaldre y las vieiras....... impresionante.

    Besos.

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  21. Una receta del mejor restaurante michelin, enhorabuena te ha quedado espectacular y supongo que delicioso. besicos

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  22. Uf Anna, yo no tomo bivalvos, me pueden.. y las vieras u ostras menos aún, pero esa textura..ay, que no puedo!! para mí entonces doble ración de setas y hojaldre ;)

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  23. Anna, que maravillla. Nunca me cansaré de elogiar tu estilo en la cocina. te han quedado unas vieiras de lujo absoluto. Un besico.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  24. Que delicia Anna, me encanta esta forma de tomar vieiras, muy original y seguro que están de vicio, con ese hojaldre crujientito, mmm, me relamo sólo de pensarlo!! Las probaré sin duda!!!
    Besitosss

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  25. En casa nos encantan las vieras, las hacemos en la concha también con un sofritito con tomate y cebolla... para morir por dios! Pero el toque del hojaldre me ha parecido genial!! Besotes

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  26. Que plato mas chic!!!
    Me ha encantado Anna.
    Mil besos guapa

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  27. Una receta muy diferente, yo nunca he probado las vieras.

    Saludos

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  28. Son preciosas!! me voy a mirar esta tienda, yo y el marisco somos muy amigos!!!! se ven deliciosas, a los niños les encantan y ,la presentación también me gusta:) Bss y buen fin de semana.

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  29. Que buena pinta tiene esto, nunca he cocinado vieiras pero esta receta me encanta, espero animarme en cualquier momento. Besos

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  30. Que pinta chiquilla y la entrada anterior "quepaqué" ..... yo quiero comer asi todos los dias !!!!!!!! puedo?????? jajaja
    Besos

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  31. Menuda presentación la de hoy, las fotos son preciosas y el plato tiene que estar... Buen fin de semana

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  32. Menudo recetón Anna, me encanta. Y es que las vieiras son deliciosas pero no las he comido más que en un par de ocasiones. No son fáciles de encontrar. En Inglaterra son muy populares.

    Una pregunta técnica ¿qué haces con los corales una vez separados? ¿los troceas también y los unes al resto de "sofrito"?

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  33. Anna,
    Las vueltas, son menos traumaticas si uno se encuentra con semejante capricho, tendremos que conformarnos con las ostras de Ouilidia, por cierto, me acabas de dar una ida para hacerlas de esta manera.
    Faena acumulada, poniéndonos al día entre lavadora y lavadora... que te voy a contar que no sepas.
    Muy buena receta, a esos corales, ya les he encontrado un destino...
    Besos y buen finde

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  34. Menuda delicia nos regalas Anna. Las vieiras me pierden, son deliciosas. Es un platazo
    Besos

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  35. Anna menudo lujo de platos estas mostrándonos, porque el bogavante no se quedaba atrás! esta Vieira con setas cubierta de hojaldre debe estar para chuparse los dedos! que disfrutes del fin de semana guapa, un besito

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  36. Qué maravilla!! acabo de enseñarles las fotos a mi marido y mis hijos que pasaban por aquí y se han quedado babeando con esas fotazas y lo bien que te han quedado!.
    Pasa un buen finde

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  37. Te quedaron preciosas!!!!!Y que ricas!!!!!!
    Besos

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  38. Me encantan Anna, las he hecho de muchas maneras, pero esta es muy original y no la vi nunca, es que siempre me sorprendes, que chuleria de receta, besos

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  39. Me parece que has preparado un recetan, y tendré que guardar la receta para una ocasión especial, deliciosas vieiras.

    nos vemos
    bye

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  40. Que ricas estan las vieiras, pero nunca las he comido con hojaldre.La proxima vez que las haga seran así.

    Besos

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  41. Que elegancia, que chic, que...todo! me gusta muchísimo lo que nos traes esta vez...bueno y todas!!!
    Me la anoto para tenerla pendiente, me encantaría hacerla.
    Besitos guapa

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  42. Esta receta es de categoría, aprovecharé en hacerla para estrenar unos moldes que me compre.

    Besitos

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  43. Ohhhh como me gusta romper esa capa de hojaldre para introducir la cuchara y encontrar esa exquisitez.

    Un beso

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  44. Me parece una receta originalisima ..me la apunto ..las fotos preciosas, besos

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  45. q pinta...lo del hojaldre me ha encantado

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  46. Una forma deliciosa y superoriginal de presentar unas vieiras!! yo siempre las hago de la misma manera -como me enseñó mi madre- pero habrá que ir alternando hehe! toma nota Anna!!!

    Besiños salseros amiga!

    Tito

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  47. Me encanta la receta, tengo una para hacer pero sin la cobertura de hojaldre :)

    Besitos!!

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