sábado, 8 de octubre de 2011

Nougat de remolacha y roquefort con frutos secos


Con esta receta tan sofisticada y algo "rara", quiero felicitar a MARGOT, la reina de las presentaciones y una persona muy querida por toda la blogosfera. MUCHAS FELICIDADES!!!!.

Ingredientes:
200 gr. de queso roquefort
30 gr. de piñones
30 gr. de pistachos pelados
8  hojas de gelatina + 4 hojas
10 cl. de aceite de avellanas
sal y pimienta
120 gr. de vinagre balsámico
300 gr. de remolacha precocida
Método de elaboración:
Remojar 4 hojas de gelatina. Entibiar el vinagre balsámico en un cazo pequeño y echarle las hojas de gelatina ablandadas incorporándolas al vinagre hasta que estén totalmente disueltas. Verter la mezcla en una tarrina y poner a refrigerar.
Triturar la remolacha hasta que quede un puré liso y fino. Incorporar los piñones, los pistachos y el queso roquefort a trocitos. Sazonar con un poco de sal fina y pimienta.
Ablandar las 8 hojas de gelatina y disolverlas en el aceite de avellana que tendremos templado hasta que queden totalmente integradas e incorporarlas al puré de remolacha y queso.
Cuando la gelatina de balsámico esté cuajada, verter la mezcla de remolacha por encima y volver a refrigerar durante 3 ó 4 horas como mínimo.
Cortar cuadrados de gelatina con un cuchillo precalentado en agua tibia y acompañar con unas hojas de roble u rúcola sazonada con unas gotas de aceite de avellana y espolvoreados de frutos secos picados.

45 comentarios:

  1. Qué preciosidad, eres toda una fuente de inspiración!

    ResponderEliminar
  2. Anna, qué receta tan original y tan vistosa!!! Una preguntita...¿donde se compra el aceite de avellana? Nunca oí hablar de él...
    Besitos

    ResponderEliminar
  3. Hola Paloma, en alguna tienda gourmet. Yo compro cosas en tantos sitios que ya ni me acuerdo dónde lo compré, pero seguro que encuentras en el gourmet de Goya. No es imprescindible, puedes ponerle de nuez o normal. Un besito.

    ResponderEliminar
  4. Gracias Anna. Probaré, a ver que me sale. Ya te contaré....
    Besitos

    ResponderEliminar
  5. hola me ha gustado mucho tu receta.. se ve muy bien..
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  6. Ohhh, qué sofisticada, con lo que me gusta la remolacha, tengo que probar tu receta de inmediato...

    ResponderEliminar
  7. Anna, me has dejado boquiabierta.
    Preciosa la presentación de esta sofisticada receta.

    Besos.

    ResponderEliminar
  8. un plato super originallllll,la verdad que te ha quedado divino,una felicitación encantadora.un beso

    ResponderEliminar
  9. Que original y no me imagino el sabor.

    Saludos

    ResponderEliminar
  10. Una receta preciosa!!!que presentación!!!besotes

    ResponderEliminar
  11. Que plato más "divino". Es original, fino, sofisticado, y con una presentación muy creativa y vistosa, me ha encantado!
    Saludos inda y buen fin de semana.

    ResponderEliminar
  12. De ninguna de las maneras me puedo imaginar la combinación de sabores de este entrante. Se me hace super original, y aunque te suene mal, se me hace la boca agua porque me resulta muy atractivo.

    Para Margot, ideal, muy en su linea de lo innovadora y creativa que es ella.

    Felicidades a ti tambien por tu creacion.

    Besos!!

    ResponderEliminar
  13. Como siempre alucino con tus creaciones, son magníficas.
    Besos

    ResponderEliminar
  14. le has hecho con esta receta un lindo homenaje,al estilo de Margot diferente,lleno de color,glamur,emaginativa y muy bien fotografiado,seguro que le gusta igual que a mi
    besos

    ResponderEliminar
  15. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!
    Me ha encantó,una presentación de 10 no te dije nada ayer, porque lo puse en mi blog, para sorprenderte igual que tu a mi.
    Te quierooooooooo mi niña!!!

    ResponderEliminar
  16. Cuando ayer me dijistes que habias hecho una receta rara, me quede con las ganas de volver a levantarme y encender el ordenador, ahora lo veo, jajaja
    Combinación extraña de sabores, pero que seguro debe ser diferente y especial.
    Un beso

    ResponderEliminar
  17. Me ha encantado tu receta rara y sofisticada, y preciosa, te ha quedado una presentación de 10, a mi me gusta mucho la remolacha, probaré esta version nueva.
    besos

    ResponderEliminar
  18. Hola Anna, me gusta, tanto la presentación como la elaboración , es de la que voy a copiar, hago diferentes nougats, pero este no y me gusta.
    un beso

    ResponderEliminar
  19. Anna que excelente bocado!!!! me encanta la combinación que has utilizado, es super original, ya me muero por probarlo!!!!
    muchos besos guapa, que tengas un buen fin de semana

    ResponderEliminar
  20. Vaya recetuqui !!!!! la verdad es que queda de restaurante de "pitiminí", en mi casa somos mas brutos ..... jajaja

    ResponderEliminar
  21. Que sofisticación. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponderEliminar
  22. Qué exquisitez!
    Me encanta la combinacion de roquefort, remolacha y frutos secos!:D
    un besotee

    ResponderEliminar
  23. Anna, una presentación maravillosa estoy segura que a Margot, a la que no tengo el gusto de conocer pero cuyo blog pienso visitar, le encantará. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  24. Impresionante esta receta, es muy vistosa y colorida, de diez.

    Besos

    ResponderEliminar
  25. Quwe colorido tan increible ..me chiflan estas cosas ...sobre todo saborearlas .bssss felicidades a MARGOT ...BSSmarimi

    ResponderEliminar
  26. Despues de mostrar tu receta,,,no se ...????'mmmmmm, que buenoooo y que fotossss.
    Vente corriendo para mmi blog que estoy de concursoooooo. Ya veras

    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  27. Anna me has dejado fascinada un plato que entra por la vista y al paladar tendré que intentar hacer algo parecido pues nunca he probado esa mezcla de sabores.
    Saludos

    ResponderEliminar
  28. Hola Anna. Qué receta tan original, de principio a fin, con una presentación exquisita, con mucho gusto. La mezcla de sabores es increíble. Una plato de lujo.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  29. Original donde las haya, ademas de preciosa con una fotos excelentes...
    Besos

    ResponderEliminar
  30. Tienes razón, Anna, es sofisticado y precioso, muy a la altura de la homenajeada, me encanta.

    un besito, guapa

    ResponderEliminar
  31. Es una preciosidad y debe estar delicioso.

    Un beso

    ResponderEliminar
  32. Me encanta tu blog:) Sus platos son deliciosos:)
    Muy bueno.
    Felicitaciones a Margot:)
    Un beso cariño:)
    Queila

    ResponderEliminar
  33. Sí que es bastante rara y peculiar esta receta, se me hace inimaginable pensar cómo quedará.
    de todas formas me he podido dar un buen paseo por tu blog y me ha resultado estupendo.
    Besos

    ResponderEliminar
  34. cette réalisation est des plus magnifiques et des plus succulentes, bravo
    bonne journée

    ResponderEliminar
  35. Viendo la foto apetece pegarle un bocado!!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  36. Tan original y llamativo como siempre, aunque creo que esta vez te has vuelto a superar.
    Me parece sencillamente espectacular, aunque no consigo imaginar el sabor que puede tener la mezcla de remolacha con roquefort!!!
    Llevo un tiempo algo desconectada de la blogosfera, aunque no creas que te pierdo la pista.
    Me gusta mucho el cambio de look de tu blog.
    Besitos gordos, guapa.

    ResponderEliminar
  37. Anna te felicito por la receta y por la presentación,es espectacular¡¡¡¡¡siempre nos sorprendes.
    Un besote enorme cielo.

    ResponderEliminar
  38. Pero qué maravilla !!, una receta espectacular, y la presentación, inmejorable. Felicidades !
    Un saludo

    ResponderEliminar
  39. Me encanta esta receta! Voy a prepararla y te cuento de sabor :D

    ResponderEliminar
  40. Anna que maravilla de receta y que color tan bonito. Me ha encantado debe estar deliciosa!!

    Un beso,

    ResponderEliminar
  41. Anna esto es alta cocina, y desde luego, aunque estoy de acuerdo contigo en que Margot es la reina de las presentaciones, esta tuya no se queda atrás.
    Aprovecho ahora que parece que el sistema me permite comentar.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  42. No sabría con que quedarme de todas las maravillosas recetas que has publicado en unos días pero esta es, además de original, perfecta para celebrar el cumpleaños de Margot!!!
    Un besote

    ResponderEliminar
  43. Viendo la foto he dicho: qué cosa más curiosa y rara. Ya solo por esto dan ganas de probarlo.

    ResponderEliminar