martes, 11 de octubre de 2011

Crema de hongos y castañas con pato confitado



Una crema muy otoñal, aunque el clima parece que se resiste a que tengamos días fresquitos. Aún así, ya tenemos los ingredientes de la temporada y se me hace irresistible no comprarlos. Os invito a probar esta crema con un delicioso sabor de otoño:


Crema de hongos y castañas con pato confitado,
Ingredientes:
250 gr. de setas variadas ( champiñones, níscalos, etc,,,,)
100 gr. de castañas
1 cebolla
1/2 litro de caldo de pollo o de verduras
100 ml. de nata de cocina
1 muslo de pato confitado
aceite de oliva
Método de elaboración:
Limpiar las setas y pelar las castañas. (se pueden encontrar ya cocidas)
Sofreir la cebolla en un poco de aceite, cuando esté dorada añadir los hongos y saltear levemente.Añadir el caldo  y las castañas y dejar que cueza 1/2 hora.
Pasarlo todo por una batidora para obtener una crema fina. Volver a poner en la cazuela y añadirle la nata. Dejar cocer unos minutos más.
Calentar el muslo de pato. Retirarle la piel y desmenuzarlo.
Servir la crema y colocarle como una albóndiga hecha con la carne del pato en el centro
Decorar con unas gotas de aceite de oliva o de trufa y una ramita de tomillo.
NOTA: Se puede servir en copa para darle un aire más festivo.

58 comentarios:

  1. La verdad es que si que se resiste el clima aunque yo tomo crema caliente en verano y sopa fría en invierno, me da igual :P
    Nunca he probado la crema de hongos con castañas también, me parece una buena idea. El pato le debe quedar muy bien.
    Besos guapa

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  2. Aqui seguimos teniendo buen tiempo...
    El pato ya lo compras confitado? me encanta el confit pero no sé hacerlo, yo sólo me lío con el magret, que es bien sencillo ;)
    Me gusta, aunque no soy amiga de las cremas, las castañas y las setas me encantan.
    Y mejor así, que en copa resulta más difícil de tomar. Un plato estrella, como todos los tuyos.
    Es una combinación maravillosa!

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  3. Anna, seguro que la hago, aunque siga haciendo tanto calor. Pero, como a mi me pierden las presentaciones en copas, presentaré así la crema, en sus copitas. Ya te cuento. Un beso.

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  4. Isabel, el pato lo compro confitado de una buena marca. es muy laborioso hacerlo para lo poco que lo tomo. Gracias por tu visita. Hasta pronto!.

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  5. Anna me parece una delicia de plato. El confit de pato nos encanta a todo en casa y con la crema de hongos y castañas tiene que estar exquisito. Aunque me parece que es un plato contundente ¿verdad?. Un besin

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  6. Ana, una crema exquisita, son sabores que me encantan y con el pato debe estar de miedo.

    Un besito,

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  7. OSPANACAR, no es un plato tan contundente. Sólo lleva 100 ml de nata y la puedes no poner, igualmente está rico. Besos

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  8. Siempre tengo pato en la despensa así que este finde ya tengo receta. Gracias!!!!!!
    Besitos

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  9. Anna un plato fabuloso, con unos sabores muy intensos, le has dado un toque otoñal estupendo, me encantan todos los ingredientes.
    aunque por aqui nada de fresquito, seguiremos con las ensaladas y platos refrescantes.
    besitosss guapaaa

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  10. Pero Anna, esta receta es una maravilla y la presentación :O ¡¡ Maravillosa!!
    ¿Sabes que tienes un don para la cocina?

    Besos.

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  11. Me acabas de tocar la fibra, mis dos maximas, el pato y las cremas, en este caso, de castañas y bolets...este otoño!!! aquí el tema de las castañas, está crudo, salvo enlatadas, pero buscaré algún sustituto. Un día de estos hablaré del pato moruno. Como siempre, muy buena receta. Besos

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  12. Pues yo ya he empezado con las cremas y esta se va a la lista de preferidas!!!Besotes.

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  13. Una combinación de 10, castañas, setas y un maravilloso confit... No se puede pedir más, riquísimo! Besicos.

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  14. Me encanta esta crema...una buena elaboración...vamos un plato completo donde los haya!!!
    Besos

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  15. Pero que cosa más rica y que presentación tan estupenda. Todos los ingredientes me encantan, así que me imagino el resultado final. Bss

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  16. No sabes como me gusta este plato. Setas y castañas me parece delicioso. Yo el problema que tengo es cuando quiero cocinar con castañas es pelarlas, pero las buscaré ya peladas como dices. Seguro que en el nuevo rincón gourmet de Carrefour tienen. Bss (Elena)

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  17. Anna, me ha encantado tu plato, me gustan todos sus ingredientes, por separado, y juntos tienen que estar buenísimos.
    besos

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  18. Un plato estupendo...la cremita de hongos y castañas, tiene que estar deliciosa..me la apunto para prepararla, aunque no le ponga el confit de pato.
    un besito guapa

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  19. Un placer el ver estas entradas. Tomo nota de la receta y voy rauda y veloz a apuntarme a un curso de fotografía.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  20. Una maravilla Anna. Me encanta tu reeta de hoy.

    Chica, estos días estás que te sales y te veo por todos sitios. En la kedada, en el evento de bonduelle, en El Rincón de Galicia...what next?

    Besos, Carmen

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  21. Vaya espectáculo de crema Anna, tiene que estar deliciosa. Otra para la colección
    Besos

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  22. Que delicia Anna!....no soy de pato.....pero la crema me encanta!!,......aca el tiempo esta bueno....pero se anuncia nieve para el fin de semana.....asi que empezaremos con cremas.....Abrazotes, Marcela

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  23. Ay, Anna, su yo te tuviera cerca, me pasaría el dia visitándote....

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  24. Menuda presentación!!! me encantan tus cremas, todavía me regodeo en la de foie...

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  25. Bueno, bueno, bueno, menudo plato 5 tenedores que nos has traído hoy, es todo un lujo!
    Me ha encantado!

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  26. très appétissant, j'adore
    bonne journée

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  27. Magnifico este ambiente otoñal que se respira en tu cocina!!

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  28. Un plato estupendo con bonitos colores y olores del otoño. Me gusta
    Buen día

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  29. Anna que buena pinta que tiene este plato. Bueno como todo lo que preparas. Bss

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  30. Unos ingredientes otoñales, un otoño que se resiste a venir.
    Besos

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  31. No he probado nada que lleve castañas, pero esta crema hecha por ti la probaría con los ojos cerrados, se ve exquisita.
    Besos

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  32. El refinamiento. Eso es lo que me fascina en sus recetas. Ingredientes básicos y una deliciosa comida:)
    Gotas de aceite parece de perlas adorna el plato:)
    Un beso,
    Queila

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  33. que buen plato,la verdad que la mezcla es ideal,aun no he comprado castañas haber si voy en su busca.un beso

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  34. Gracias por la idea del pato y las castañas en le crema, así ampliamos el repertorio porque siempre sola como que ya aburre. Besos.

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  35. Anna, este plato parece de un restaurante 3 estrellas!! Qué rico que debe de estar!
    Besos!

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  36. Me encanta esta combinación de sabores...Un auténtico lujo de plato!Besos

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  37. Que combinación tan estupenda, debe de saber delicioso.

    Saludos

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  38. Anna, siempre consigues traer la alta cocina a nuestras cocinas, así como si tal cosa, de forma sencilla. Este finde tengo celebración y espero quedar como una reina gracias a ti.
    Muchas gracias y un Manjarabrazo

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  39. Una muy buena propuesta para cuando me visite el frio hoy 30 grados aqui, estupenda combinacion y con el toque del confit en forma de bola genial.Me lo imagino en copa y sera divino
    un beso artista

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  40. ANNA ..ese pastgel de berenjena ideal ..lo voy a hacer . Y esta crema me chifla ..por los sabores y por los condimentos ..se ve fantastica bssMARIMI

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  41. Es un plato maravilloso, a mí no me importa nada que haga calor, porque me tomaría sin pensar esta crema con mucho gusto.
    Me ha parecido una combinación exquisita Anna.

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  42. Me encantan esos productos !!!!!Tiene que estar buenisimo
    Besos

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  43. Vaya cosa bonita Anna, las fotos maravillosas, y la receta de lujo total, un besito

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  44. Hola Anna.

    Has hecho una presentación buenísima para una receta deliciosa. Hoy vi en la frutería castañas, anunciando el otoño, así que probaré tu receta, me encanta la combinación que has hecho con las setas y el pato. Un plato de lujo.

    Un saludo.

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  45. Anna, qué plato tan espectacular !, imagino lo delicioso que estará.. Las fotos, preciosas :)
    Un abrazo

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  46. Desde luego que otoñal, hasta sin el pato estará riquísima;mañana vamos al monte a buscar setas y castañas.
    Besos.

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  47. Que ganas de ver todos estos productos de temporada;-) una combinación irresistible!!
    Besos

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  48. Anna, tienes toda la razón al decir que es un plato otoñal tanto por los ingredientes como por esos bonitos tonos marrones. Como siempre, cocinando con mucho estilo. Un besazo guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  49. Apunto de todas maneras esta receta para el periodo de las catañas porque se ve buenísima
    Cariños!

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  50. Anna! maravillosa presentación super elegante como siempre, me encanta el pato y las setas, así que jutas...deliro!!

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  51. Que rica crema!!! La voy a hacer, pero sin el pato, que o me gusta nada, nada. Pensaré una alternativa....
    Las fotos, preciosas!!!
    Besitos

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  52. A ver si cocinando este tipo de platos se anima el otoño a quedarse por aquí que parece pleno verano.
    Un plato muy rico.
    Besos.

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  53. Pues esta cremina con sabor a bosque si que me la tomaba yo, ves!!! y es que al presentarla tan bien ya son 3 puntos jejeje!!! que forma de colocarlo todo y que buen gusto que tienes AnnA!!! eres una crack!!!

    Besiños salseros!!!

    Tito! :)

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  54. Impresionante este plato.
    Una estética preciosa, y unos ingredientes esquisitos.
    Besos guapisima.
    Que pases un buen día

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  55. Pero Anna!, tu quieres que yo quede como una reina, a que sí!, porque dime tu cuando yo ponga esta delicia en la mesa, vamos mi marido me eleva a los altares. Me faltan las setas, el resto lo tengo, cachis!, y es fiesta, todo cerrado, bueno para el fin de semana. Un besazo y buen día guapa

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  56. Te comparto esta receta. Es estupenda para los días de fresquito que estamos teniendo.
    Besitos!!

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  57. Anna, me encanta tu receta. Tal y como le he dicho a Laura, que la ha colgado en The Spanish Food, como soy chica de otoño, me encanta todo lo que tiene que ver con él. Pero si hablamos de setas y frutos de otoño me tienes vendida.

    Me gusta mucho la presencia de este plato. Te ha quedado precioso. Con tu permiso, me quedo con tu receta.

    Besos y feliz domingo.

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  58. Muy rico. ¿Dónde has encontrado los cantharellus, que no los vemos por ningún lado?

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