domingo, 16 de octubre de 2011

Bacalao a Lagareiro


Esta es una de las recetas de bacalao que más disfruto. No sé si es porque al ser tan simple disfruto del sabor del bacalao muchísimo, o porque las patatas están exquisitas. El caso es que según dicen, lo hacían los "lagareiros", que eran las personas que hacían el aceite de oliva artesano en los "lagares. Así que os recomiendo que utilicéis un aceite de gran calidad porque es muy importante el sabor que le aporta. Espero que os guste.
Bacalao a Lagareiro,
Ingredientes:
1 trozo de lomo de bacalao por persona ya desalado.
1/2 kilo e patatas nuevas baby
sal
3 dientes de ajo
1 ramas de cilantro
150  ml. de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre.
Método de elaboración:
Cocer las patatas al vapor dejándolas un poco al dente. Sacarlas y dar un golpecito con el dorso de la mano para que se abran un poco sin llegar a aplastarlas. Colocarlas en una bandeja de horno con un poco de sal gorda por encima y dejar que se acaben de asar más o menos 15 minutos a 200º.
Mientras, ponemos el aceite en una sartén y freímos los ajos cortados a láminas sin que lleguen a coger color. Retiramos y dejamos enfriar. Añadimos después una cucharada de vinagre.
Calentamos una parrilla y untamos los trozos de bacalao con aceite. Los asamos por ambos lados.
Cuando las patatas estén listas, añadimos los trozos de bacalao y regamos con la vinagreta de ajos por encima bien abundante. Acabar espolvoreando el cilantro picado y servir.
NOTA: a mí particularmente me encanta el toque que le da el cilantro, pero como sé que hay personas que no pueden con el, lo pueden sustituir por perejil picado.
Con esta receta os dejo una semana para que la disfrutéis, ya que me marcho y no podré publicar nada hasta mi vuelta.

64 comentarios:

  1. wow! Casi le hinco el diente a la pantalla! El bacalao en su punto! Muy bien!

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  2. En casa nos encanta el bacalao y ya lo he hecho de bastantes formas, pero de esta no tenía ni idea de su existencia. Se ve muy rico y no tardaré en probarlo. Además, las patatas tb me gustan de todas formas.
    Besos

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  3. Anna, me gusta el bacalao, pero si me lo pones así, con esas patatas, me quedo con ellas, que me han conquistado.

    Deliciosa la receta.

    Nos vemos a tu vuelta.
    Besos.

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  4. Apuntado queda me encanta el bacalao...Me lo llevo que tengo lomos del otro día que estuvimos en Portugal...
    Besos

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  5. Tengo que confesar que primero se me fueron los ojos a las patatas, qué ricaaaaasss!!! Ese color dorado de la piel... Buen viaje!

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  6. Una pinta fantástica, Ana! Y si el bacalao es de buena calidad, debe estar de muerte... yo hace poco pillé unos filetes de bacalao fresco q aún no me he recuperao de lo ricos que estaban.

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  7. A mi el bacalao es algo que me encanta y asi tiene que estar fabuloso. Una presentacion fantastica.

    Saludetes

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  8. Mmmm! Estas patatitas tienen que estar de muerte!!!!

    Besos!
    Anna

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  9. Ana, menudo aspecto tiene esta plato ! Solo a mi se me ocurre entrar a estas horas a mirar recetas...y sin comer. El bacalao me chifla en todas sus versiones, pero si es una receta sencilla, me gusta el doble.

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  10. En casa el bacalao es nuestro niño mimado :)) .....mira que nos gusta sea como sea y cuando se hace con acompañamientos asi, tanto el pescado como las patatas se convierten en lujo.

    Que disfrutes de la semana, hasta la vuelta !!!

    Besinos.

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  11. Que delicia Anna,en casa nos encanta el bacalao de todas las maneras pero el tuyo se lleva el premio,madre mí con esas patatitas¡¡¡¡
    Toda una delicatess,me llevo tu receta cielo.
    Un besote enorme y feliz tarde de Domingo.

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  12. Me encanta el sabor de Bacalao, tomo nota de esta sencilla y delicada receta, me la llevo

    besitos

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  13. Vaya laminas...y esas patatas. Es uno de los productos que nos traemos cuando viajamos a España. Muy buen plato, besos. Esperamos tu vuelta impacientes desde ahora mismo.

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  14. No sé si me tiraría primero al bacalao y a las patatas, ¡vaya duda!. El mío con perejil ;)
    besos

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  15. Tiene un aspecto increible y las patatas...sin palabras.A mí si que me gusta el cilantro.Lo guardo.

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  16. Anna, me encanta el bacalao, de cualquier forma, y esas patatitas son toda una tentación. Es un plato de diez, como todos los tuyos.
    Estoy intrigada, ya nos contarás dónde has estado (¿Brasil?).
    Un beso y buen viaje.

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  17. Viví muchos años en la frontera con Portugal (en Badajoz, concretamente), y tuve ocasión de probar ese bacalao, ¡es fantástico!. Y a ti te ha quedado de lujo.
    A mí el cilantro no me importa, pero en pequeñas dosis, porque tiene un sabor demasiado intenso para mi gusto... eso sí, en este tipo de bacalao queda perfecto.
    Un besote, guapa, y hasta la vuelta.

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  18. Normal que lo disfrutes, si es que tiene una pinta extraordinaria. Me gusta mucho el bacalao en todas sus versiones.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  19. Esta versión de bacalao no la conocía, me la apunto.

    Saludos

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  20. Yo tampoco conocía esta esta versión,tiene que estar de muerte un bs www.elhornodemaria.com

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  21. Anna que plato más rico, más bueno, más sencillo Y QUE FOTOOOOOOOOOOOOOO más maravillosa


    BESOTES

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  22. Hola Anna, yo venía esperando leer hoy una receta de pan y...madre mía con lo que me encuentro. Una delicia.

    El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Bueno la verdad es que me gustan todos, yo creo que por eso me atrae tantísimo tu blog. Es de los pocos que tienen tantas recetas de pescado publicadas.

    Yo debería tomar ejemplo. Porque gustarme me gusta mucho y lo comemos a menudo en casa pero no lo muestro. Y es que el pescado hay que disfrutarlo recién hecho y si me pongo a sacar fotos se me enfría o seca y ya no es lo mismo.

    Egoista que es una...

    Besos, Carmen

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  23. las patatas tienen que estar geniales¡¡¡ y el bacalao tan sencillo estupendo, seguro que en esta receta se potencia todo su sabor. Genial¡¡
    besitos, Concha

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  24. Cuando la materia prima es de primera, las recetas más sencillas son las mejores. Este bacalao es un buen ejemplo. Hasta la vuelta, Anna!!!
    Besitos

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  25. Este plato es espectacular. Espero que si te vas sea por vacaciones. Si es así pasadlo bien.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  26. Qué pinta, el bacalao y las patatas, desde luego.Lo haré.
    Feliz viaje.

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  27. una receta muy buena y muy sana,se ve muy bueno en la fotografia y yo prefiere el perejil.
    buen viaje y hasta la vuelta
    beso

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  28. Con la pinta tan buena que tiene ese bacalao casi me quedo con las patatas, están de muerte! Besos

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  29. Tiene que estar buenisimo ese bacalao y las patatas ni te cuento!!!!!
    Besos

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  30. Uau, qué pasada de bacalao..!
    En mi casa odian el cilantro, con lo que me gusta a mí! jaja

    Un beso :)

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  31. Que delicia, las patatas me chiflan... yo soy de las que reparto el pescado y me quedo la guarnición...jajaj
    Besos

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  32. Hola Anna, tu receta tiene muy buena pinta, ¿es de Portugal?, cuando fuimos a Lisboa comí una receta parecida y al ver que lleva cilantro me he acordado del viaje. Allí le ponían cilantro a todo, al principio me lo comía, pero cuando vi que todas las recetas lo llevaban y sabían igual, ya comencé a cogerle manía y a decir que no se lo pusieran en las comidas. No sé si me atrevería a volver a probarlo y eso que a mi me gusta todo todo, no le hago ascos a nada (que yo recuerde). Respondiendo a tu pregunta, sí, ya me había dado cuenta de que compartimos signo zodiacal, es un signo especial el nuestro, verdad?, aunque no sé si la cocina es una característica general de él, al menos, nosotras la compartimos. Besos.

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  33. Un plato de bacalao excelente, de los muchos de la cocina portuguesa.
    Besos.

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  34. Como apetece este bacalao con tantos panes que estamos viendo hoy por la blogosfera. Tengo que probarlo sí o sí. Vuelve pronto que ya te echamos de menos.
    Besos mil.

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  35. El bacalao me gusta mucho y este receta además de sencilla me parece deliciosa para disfrutar de todo su sabor.

    Un beso, y buen viaje,

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  36. te he dicho que el bacalao es de mis platos preferidos????? esta receta me la guardo a pendientes urgentes!!! besitos guapa

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  37. que buena pinta! y confieso, antes le pegaría bocado a las patatas que al bacalao! receta fácil pero con resultado espectacular!

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  38. Nos dejas con un sabor de boca exquisito..este bacalao debe estar super bueno, asique lo anoto!
    Un besito guapa

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  39. Que pinta tiene esta bacalao con esas lascas, aunque cambio el cilantro por cebollino, me encanta besos

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  40. A mi con cilantro....y te dire que en mi casa hacian este bacalao de igual forma.....pero con perejil y ajo.......que recuerdos me trajiste.....pasalo fantastico....te esperamos!!.......Abrazotes, Marcela

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  41. me encanta el bacalao y la verdad que en este plato te ha quedado fantástico con estas patatitas,un beso

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  42. Delicioso! el bacalao es uno de los pescados que más me gusta.
    Besos!

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  43. Anna a mi el bacalao me lo haces como quieras te voy a decir que si en todas!!!! y en esta SI en mayúsculas!!!Bss

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  44. Pues cuando los productos son de calidad, cuanto más simple es la preparación mejor se saborean, o esa es mi opinión.
    Una receta fantástica, todos los ingredientes me encantan.
    Un beso.

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  45. Les photos donnent envie de traverser l'écran pour goûter à ton plat. Il parait délicieux.
    A très bientôt

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  46. Que tengas un buen viaje Anna, te echaremos de menos. La receta que nos has dejado es una maravilla, ésta también la tengo que probar.
    Un beso grande.

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  47. Con que sencillez te has marcado un plato de primera, me encanta el bacalao y este se ve delicioso, no tardare en hacerlo, mientras tanto, te cojo un poco de lo tuyo, gracias, uhmnnn¡¡¡¡¡.XD.
    Hasta la próxima, un abrazo.

    Pedro

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  48. Se me ha abierto el apetito, que bueeeeno!!!!
    besitos

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  49. Jo Anna con lo que me gusta el bacalao, genial como siempre. Bss.

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  50. Anna mira que he probado bacalao de muchas maneras pero así nunca y desde luego que no tardaré en probarlo.
    Besos

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  51. Te ha quedado sensacional!!! Besos.

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  52. Me encanta el bacalao pero le tengo un poco de respeto porque desalarlo no es mi fuerte, aunque creo que me lanzaré de cabeza, estas fotos presentan una receta deliciosa ummm...un besito

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  53. Wow Anna qué pintaza tiene ese plato!! me lo comería con los ojos cerrados.
    Besos!

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  54. Anna sin palabras con lo que me gusta el bacalao.Ya te contaré como me ha quedado porque aunque solo sea para mi me lo voy a preparar.
    Bsos guapa

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  55. MMM!! con lo que a mi me gusta el bacalao!! se ve delicioso, las patata me llaman a gritos, tienen una pinta!!
    Saludos

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  56. Anna menudo plato tan suculento has preparado, me encanta el bacalao y con esas patatitas....que delicia! un besazo guapa

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  57. Buienísimo Anna, que aspecto más bueno tiene ese bacalao, está perfecto. Muy buena receta.
    Un beso.
    Claudia

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  58. hunnn..esse bacalhau deve ser maravilhosoo!
    http://dimagriregia.blogspot.com/

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