Trío de Brochetas de queso de cabra en dos texturas

Cuando estuvo Sonia de L`Exquisit en Barcelona, donde por fín la conocí, había traído a cada uno de los que fueron a la comida, un tarrito de mermelada de tomate que ella misma había hecho. Todo un detalle por su parte!. Como lo mío fue una sorpresa que nadie se esperaba, me quedé sin la mermelada. Allí se decidió que haríamos una receta con la mermelada de Sonia. Al no tener la suya, he hecho una poca para no quedarme sin hacer su receta. Así que aquí tenéis la receta de Sonia con la mermelada de Anna. Sólo he variado una brocheta que la he rebozado con cebollino. Y para añadir algo de mi "cosecha", he querido hacer estas mismas brochetas en una ligera y crujiente tempura que espero que os guste:

INGREDIENTES:
Mermelada de tomate
sésamo tostado
semillas de amapola
cebollino cortado pequeño
Queso de cabra de rulo (quitando la corteza).
1 yema de huevo
1/2 vaso de agua helada
30 gr. de harina aproximadamente.
METODO DE ELABORACION:
Amasar el queso con las manos para formar una pasta y hacer bolitas como unas albóndigas pequeñas.
Reservarlas en el congelador.
Calentar la mermelada al baño María.
Insertar cada bolita en una brocheta de madera y hundirlas en la mermelada procurando que queden bien cubiertas. A continuación ir rebozándolas en sésamo, amapola y cebollino.
TEMPURA: 1 yema de huevo batida con agua helada. Añadir harina hasta que quede una consistencia ligera (probar con alguna tira de verdura). Introducir la brocheta en la tempura y freír en aceite de oliva a fuego rápido. Sacar y dejar escurrir en papel de cocina.

IDEA!!.. Si habéis hecho demasiadas bolitas, una sugerencia es que las pongáis dentro de un tarro de cristal con aceite de oliva aromatizado con unas bolitas de pimientas y una rama de romero o tomillo.