lunes, 7 de marzo de 2011

Crema Catalana con manzana asada

Delicioso postre tradicional con un toque personal..........

INGREDIENTES:
2 manzanas reineta
1/2 litro de leche
150 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
1 rama de canela
piel de naranja
piel de limón
15 gr. de harina de maiz
70 gr. de azúcar para caramelizar.
METODO DE ELABORACION:
Encender el horno a 190º y asar las dos manzanas limpias sin el corazón y con la piel.
En un cazo hervimos la leche con la canela y las pieles de naranja y limón. Mientras, ponemos en un bol las yemas con el azúcar y la harina y lo mezclamos con unas varillas de cocina.
Cuando la leche haya hervido, vertemos despacio sobre la mezcla de huevo sin dejar de remover.
Cuando el huevo esté bien disuelto en la leche, retiramos las pieles de frutas y la canela y volvemos a poner al fuego sin dejar de remover con las varillas hasta que la crema espese pero que no llegue a hervir.
Pelamos las manzanas y hacemos un puré con la pulpa. Repartimos la manzana en el fondo de unas copas o vasitos de presentación y encima echamos la crema. Se pone en la nevera a enfriar.
En un cazo a fuego lento, echamos los 70 gr. de azúcar y lo dejamos caramelizar. Cuando esté dorada, la echamos sobre un papel de horno con una cuchara haciendo formas y lo dejamos enfriar.
Decoramos con estos crujientes de caramelo las copas cuando estén para servir.

43 comentarios:

  1. Que bueno este postre...y el toque personal me encanta como te quedo.
    Besos

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  2. La foto te ha quedado preciosa y el contraste de la crema con la manzana seguro esta muy rico. A mi me encantan las manzanas asadas, como postre y acompañando a las carnes.

    Un beso

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  3. Me encanta el toque que le has dado y la decoración que le has puesto

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  4. Precioso postre Anna y rico, riquísimo. Un hilillo de chocolate tampoco le iría mal, por lo menos para los que nos gusta tanto el chocolate, por cierto ¿a ti te gusta?
    Un beso.

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  5. Te la llevo Anna, esto tengo que hacerlo. Me parece una combinación maravillosa.
    Y la presentación, como siempre... espectacular.
    ;-)

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  6. Que combinacion de sabores!!.....jamas hubiese pensado en la crema catalana con manzanas....y le queda super bien!!....y esas albondigas de arroz?....creo las hare pronto....son super tentadoras!!......Abrazotes, Marcela

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  7. Esta cremita debe estar buenísima! con esa presentación ya me ha enamorado..
    besitos

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  8. Que rica la crema ana se ve de lujo una combinación de los dioses,abrazos y cariños.

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  9. una buena propuesta esta version de la crema catalana, la encuentro muy bien
    beso
    miquel

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  10. AnnAAAAAAA por una copichuela de esas MAAA-TOOOO!!!! jo ke linda!!!

    como dicen del otro lado del charco.......... te pasaste!

    ;-)

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  11. Me encanta tu forma de hacerlo, con lo que me gusta la manzana ak horno y la crema catalana, así en vaso, además de quedar de lujo, debe de estar riquísimo el contraste de los dos sabores.


    Un beso

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  12. Muy buena sugerencia lo de la manzana asada.
    Bessps

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  13. Que mezclita tan rica y la presentación preciosa.
    Un saludo

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  14. Ana, conoces el evento la Recepte del 15? este mes va de crema catalana...podrias presentarla alli...

    Un beso,

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  15. Le has dado un toque muy original al postre, que rico tiene que estar.

    Saludos

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  16. Que combinació m´ças rica! y como bien dice Sonia, este mes la receta del 15 es de crema catalana! besitos

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  17. Anna, Sonia tiene razón... presentala al evento, en mi blog en el lateral esta el enlace, no es un concurso, solo pretenden recoger recetas... para ver como la hacemos cada uno de nosotros.
    Y esta versión es muy original.
    Besos

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  18. Guau que presentacion tan bonita, me encanta. ¿una cuchara? voy a comermela toda :)

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  19. Un postre delicioso, me gustan las manzanas en los postres. La presentación queda estupenda.

    Besitos Anna,

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  20. Que gracia Anna!, yo tengo una cremita por colgar que aunque no igual lleva lo mismo mas o menos!...estamos sincronizadas. Yo estoy en un momento de ansia de cremitas!!!
    La tuya de diez, como todo lo que haces!
    Besitos!!!

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  21. Pero qué postre tan genial has sacado, muy rico!

    Besos

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  22. mmm me gusta, me gusta :P. Me parece una combinación excelente y de lo más original. La presentación, genial.

    Besos!!

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  23. Me gusta con la manzana y el crujiente de caramelo.
    Besos.

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  24. Ay señor que blog tan elegante y tan super-hiper-mega chic, es que me encanta, habrá algo de lo que hagas que no me guste???? NOOOOOO...todo me gusta, todo!
    Menuda combinacion tan estupenda!

    Muaaaaaaaaaaaaaa

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  25. la crema catalana es fantastica,a restaurante que voy la pido jajaj quiero encontrar la crema perfecta jeje pero aun nadie desbancó a la de mi abuela jeje te ha quedado divino con ese toque personal un beso

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  26. Tu toque personal me ha enganchado, ya me tienes haciendo el postre!
    Buenísimo!
    Besos

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  27. Para mi immejorable.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  28. Muy rico,sabor a tope,y con el crujiente de caramelo,lo bordas.
    Besos.

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  29. mmmmmmmmmmmmmmm que copaza acabo d cenar y me he subido sin postre estoy q se me hace la boca agua, un besucoo

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  30. Hola!
    Te iba a decir lo de la receta del 15, pero veo que ya te lo han comentado. Estaría muy bien que participaras, por que esta crema con tu toque personal es una propuesta muy, muy buena. Yo ya me la anoto!! Besos

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  31. Qué lujazo de postre Anna!! últimamente no paro de ver recetas con manzanas y se me está haciendo la boca agua como con tu receta, me encanta además veo que no usas soplete sino que haces tú el caramelo! que gozada porque no dispongo de uno.
    Besotes y gracias por la receta!

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  32. Delicioso Anna, y que estilo tiene en copa me encanta.
    Besos

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  33. que e voy a decir que no te hayan comentado. Que preparas unos platos exquisitos. Bss.

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  34. Que combinación más exquisita para este postre, puedo imaginarme el delicioso sabor y seguro que me encanta. Además la presentación es fantástica, me ha gustado mucho!!!
    bsts. maite

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  35. Gracias una vez más a tod@s por vuestros comentarios. siempre es un placer teneros por mi cocina. de hecho, cuando cocino pienso en todos vosotr@s. Besos.

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  36. Anna, todo lo que haces lo haces especial, por los ingredientes, por la presentación, una auténtica delicia, enhorabuena por tu trabajo, siempre que te visito me voy alucinada!
    Besos,
    Nasy

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  37. Me gustan esta clase de postres que sin dejar de ser los de siempre ..tienen ese punto original de la persona que lo hace..en este caso tu y la manzana ..buenisima idea la probare ...besos MARIMI

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  38. me quedo con tu version...que buena!

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  39. Anna que delicia más delicada nos has puesto hoy y la combinación de manzana y la crema es originalisimo.
    Me ha encantado.
    Mil besitos cielo.

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  40. Hola Ana, me parece muy rica la combinación que propones, diferente y con una mezcla de sabores muy agradecida.

    Me gusta la presentación en este tipo de copas, le otorga un aire festivo que da la puntilla al postre.

    Besos.

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  41. Mmm!! J'en ai l'eau à la bouche:)xxx

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  42. Hola Anna, me llevo esta receta de la crema y la del puree de verenjena. Un beso. Nathalie(mundo bizcocho)

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  43. Ya sabía yo que tu presentación era de 10.

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