viernes, 25 de febrero de 2011

Boeuf Bourguignon

Después de ver la película Julie and Julia, me quedé con las ganas de hacer el "Boeuf Bourguignon" de Julia Child. Creo que a muchas de vosotras al igual que a mí, os encantó la película y seguro que impulsó a muchas a comenzar un blog de cocina.
Me marcho unos días, así que os dejo un suculento plato para que lo disfrutéis. ¡Hasta pronto!.
INGREDIENTES:
150 gr. de bacon cortado a tiras
5 cucharadas de aceite de oliva
800 gr. de carne de ternera de buena calidad
1 zanahoria cortada a rodajas
1 cebolla cortada pequeña
1 cucharita de sal
1 cucharita de pimienta
1 y 1/2 cucharada de harina
250 ml, de jugo de carne concentrado
500 ml. de vino tinto Chianti
1 cucharada de pasta de tomate
1 ajo picado
tomillo y laurel
16 cebollitas francesas pequeñas
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
250 gr. de champiñones
METODO DE ELABORACION:
En primer lugar cortamos el bacon  a trozos y lo cocemos con unos 250 ml. de agua durante 5 minutos. Escurrimos y secamos con papel de cocina.
Lo salteamos a fuego moderado sin nada de aceite durante 2-3 minutos hasta que se dore un poco y lo sacamos.
En la misma cazuela y dejando la grasa que haya soltado el bacon, añadimos un poco de aceite y sellamos la carne que tendremos cortada a cubos grandes por todos los lados. Retiramos y ponemos junto al bacon.
Echamos ahora la zanahoria y la cebolla que habremos cortado previamente y la reehogamos unos 3 minutos. Añadimos la sal y la pimienta y volvemos a echar la carne y el bacon. Removemos  y añadimos la harina mezclándola bien.
Ponemos la cacerola al horno precalentado 230º durante 4 minutos. Sacamos, removemos bien y lo volvemos a poner en el horno otros 4 minutos.
Pasado este tiempo, lo sacamos y bajamos el horno a 160º. es ahora cuando le echamos el vino tinto, el ajo, tomillo, laurel, la pasta de tomate y el jugo de carne. (Tiene que quedar cubierto con el líquido).
Removemos todo muy bien y lo ponemos de nuevo al horno durante 3 ó 4 horas removiendo de vez en cuando.

Mientras, haremos el acompañamiento. Para ello pondremos en una sartén 25 gr. de mantequilla y una cucharada de aceite y colocaremos las cebollitas a fuego lento. Pasado un tiempo, le añadimos una cucharada de azúcar y un vasito de agua y las dejamos glasear.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuatro. Con otros 25 gr. de mantequilla los salteamos unos minutos.
Servimos la carne con las cebollitas y los champiñones por encima.
NOTA: Acompaña muy bien con una pasta fresca simplemente hervida.

35 comentarios:

  1. Un paso a pso fabuloso, super detallado.
    Yo no puedo con el laurel, le tengo una tirria tremenda, sin él supongo que funcionará igual de bien.
    Pasa unos días estupendos.
    Un beso y hasta la vuelta.

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  2. Guauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu que buenoooooooooooo!!
    Pero como deseaba tener esta receta!!! Muchísimas gracias!! No es por nada pero te ha quedado muuucho mejor que a Julia Child, sin punto de comparación!!

    No tardes mucho que te esperamos!!
    Muaaaaaaa guapa

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  3. Veo que la película te inspiró. La disfrute mucho y te quedó digno de ser documentado en la cinta. Nathalie(mundo bizcocho)

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  4. Con solo ver las cebollas, ya se me hace la boca agua.
    un beso

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  5. Me ha encantado, todo, el plato, la explicación, las fotos...
    Y si yo también soy de las que se quedó pensando cuando haría yo este plato... y va y me hago un blog de postres, JAJAJAJA

    Un beso me apunto la receta.

    Angeles Sweet cakes

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  6. No he visto la peli, pero voy a tener que verla. este plato debe estar fabuloso, asi al horno tanto rato, me imagino la carne muy jugosa.
    Las cebollas tambien estan muy bonitas y el paso a paso muy bien explicado.

    Que lo pases bien en el viaje.

    Un beso y hasta la vuelta

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  7. Anna que bien lo has explicado. La verdad es que es una receta magnífica y está tan rico.
    Disfruta de estos días y hasta la vuelta.

    Besitos,

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  8. Yo también ví la pelicula y la verdad es que es una maravilla. Que receta tan sabrosa.

    Saludos y que descanses

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  9. Como no soy mucho de carne me quedo con el acompañamiento, qué salsita más rica!!
    Besos y buen finde!

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  10. un buena receta y que tambien tengo que hacer y estupendo paso apaso
    que lo pases bien estos dias que estaras ausente
    beos
    miquel

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  11. Un bourguignon carne, siempre es delicioso! Su imagen es realmente excelente! Caroline B.

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  12. La peli estaba bien pero tu guisado de carne está superior.
    Diviertete!
    Un beso

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  13. Que buena la pelicula....pero con este plato.....mereces un libro y pelicula!!......este plato se sale por la pantalla!!...pasalo super bien!!......Abrazotes, Marcela

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  14. mmm tiene que estar de muerte,pues puedes creer que no he visto la pelicula,tendré que hacerlo,aqui te esperamos con ganas de mas platos,un beso

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  15. Perfectamente explicado y absolutamente rico tu plato.
    Que pases buenos días.
    Besos

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  16. La pelicula me encantó, al igual q tu receta de hoy, yo creo q la hago casi igual...

    q lo pases bien! nos vemos a la vuelta...

    un beso,

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  17. La película es muy buena, pero prefiero tu receta ya que te quedo de maravilla, y el paso a paso es espectacular.
    Besos

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  18. pues que buena pinta tienee..y esas cebollitas me han encantado

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  19. Yo creo que te ha quedado perfecto. Si lo viera Julia Child estaría muy orgullosa de tí.

    Besos y feliz fin de semana.

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  20. Un clásico de la cocina francesa que te ha quedado sublime!!!me encanta lo tierna que se ve la carne... y acompañarlo de un plato de pasta,me parece una idea fantástica!!
    Muchos Besos guapísima

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  21. Que buenisima pinta tiene esa carne¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  22. no soy de comer muchos guisos de carne, pero este es irresistible!!! besitos

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  23. Tiene que quedar una carne tiernísima, se ve muy jugoso, una delicia de plato con las cebollitas.
    Pásalo bien estos días.
    Besos.

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  24. te ha quedado fantastico.... espero que disfrutes de la semana blanca.
    Yo estoy en la segunda tanda!!!
    Un abrazo

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  25. No he visto la película pero este guiso te ha quedado delicioso, me encanta!
    Besos,
    Nasy

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  26. Que disfrutes de estos días!! Una receta que tenia ganas de ver. Un paso a paso muy bien explicado! gracias. Besos

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  27. Anna un paso a paso estupendo para una receta que te ha quedado "de película". Feliz viaje y que disfrutes muchisimo.
    Un beso.

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  28. Súper rico, yo también tengo ganas de hacerlo, se ve riquíiiiiisimo.

    Besos

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  29. Creo que despues de ver la pelicula, todas pasamos por la etapa "Child"jajaja, a mí me gustaría haber hecho cantidad de sus recetas. El guiso te ha quedado de lujo, como todo lo que haces.
    un biquiño

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  30. Llevas toda la razon, a mi tambien se me quedaron las ganas de hacer este plato tan suculento, espero animarme algun dia. A ti te haa quedado espectacular.
    Pasalo bien.
    Un beso

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  31. Una delicia de las buenas como todo lo que nos peparas Anna,yo también me apunto a hacerlo,es verdad que te entran unas ganas locas,jejeje¡¡¡
    mil besitos cielo.

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  32. hola yo tambien lo cocine y ati te salio con muy buena pinta

    http://mary505.blogspot.com/

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  33. Disfruta de las vacaciones ..mini ..Esta receta es suculenta y deliciosa ..la probe en un restaurante en Paris ..y desde luego me encanto ...BESOS MARIMI

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  34. Hola Ana soy Chez Silvia, llego a tu cocina por comentarios que llegan a mi nuevo blog, tu cocina me encanta y te hago el comentario en esta receta por que cuando vi la peli le dije a mi marido tengo que hacer esta receta!!!! me encantó la peli y esta carne,así que me pondré manos a la obra. Un saludo!!!

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  35. yo tengo esta receta entre las pte. tb como a ti me encanto la pelicula, tengo muchas ganas de volverla a ver. Bss guapa.

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