martes, 9 de noviembre de 2010

Risotto con Setas

Un risotto cremoso, perfumado y ........un amore!!!.
INGREDIENTES:
200 gr. de arroz carnaroli
3 echalotes
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
150 gr. de setas variadas al gusto (de temporada).
sal, pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva y una de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
caldo de ave (Más o menos 1 litro).
50 gr. de queso parmesano
30  gr. de mantequilla
METODO DE ELABORACION:
En una cazuela, sofreir en dos cucharadas de aceite y 1 de mantequilla la echalota y el ajo muy picados.  añadir las setas cortadas a trozos con una pizca de sal y pimienta y una cucharada de perejil picado. Dejar cocer y cuando estén, añadir el arroz y sofreirlo unos minutos hasta que se dore. Subir el fuego y echar un vaso de vino blanco hasta que se evapore. Añadir caldo y cocer bajando un poco el fuego. ir añadiendo poco a poco más caldo hasta que el arroz esté cocido al "dente". una vez fuera del fuego, echarle la mantequilla a temperatura ambiente y el parmesano y remover muy bien para que se manteque. Echar un cacillo más de caldo si quedara muy seco.
Acabar con un cordón de jugo de carne concentrado (opcional).

25 comentarios:

  1. La foto lo dice todo, si fuera posible meter la cuchara en la foto sería completo del todo.

    Saludos

    ResponderEliminar
  2. Chica, lo has bordado ¡Qué delicia! y ¡Qué presentación!
    Un 10.

    Besos.

    ResponderEliminar
  3. Que buena pinta ana... se me van los ojos....
    Todo lo que tocas lo conviertes en arte... anda que no tienen que estar contentos en casa hija.
    Besitos a puñaos!

    ResponderEliminar
  4. Te ha quedado impresionante!! Venga, yo te doy un poco del mío y tú del tuyo!!! jajajaja
    Me parece de todas maneras curioso que le echas el vino, una vez has añadido el arroz. Yo siempre lo echo al ingrediente con la cebolla, sin el arroz. Bueno, menos en el de Trevijano que está todo mezclado! Tendré que probarlo así!
    Besote guapetona!

    ResponderEliminar
  5. Me encnatan los risottos y el de setas es uno de mis favoritos. El tuyo tiene una pinta deliciosa!
    Besos!! :)

    ResponderEliminar
  6. Que cremosidad de risotto....una delicia....dan ganas de comerlo ya!!.....te dire que hacemos casi exactamente la misma proporcion de ingredientes.....la unica diferencia es que yo uso arroz arborio.....no conozco el carnaroli.....lo buscare en el mercado Italiano cuando vaya.....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  7. Que jugosito...si hubieras dejado la puerta abierta...no quedaria nada...yo que venia con mi tenedor...jejeje
    un beso

    ResponderEliminar
  8. JOSE MANUEL, gracias por tu visita. me alegra que te haya gustado este risotto. un beso.

    SILVIA, muchas gracias por tu puntuación. me has hecho feliz!!!.

    ResponderEliminar
  9. ESPE, a mi me gusta que esté meloso y por eso al final le añado un poco de caldo para que no quede tan seco.besos.

    PETITA CUINA, Pues si que están contentos (al menos eso me dicen), y además lo demuestran en sus platos. Besitos también para tí.

    ResponderEliminar
  10. SONIA, y.......qué te sugiere?. Besos.

    BELEN, trato hecho!. pues son costumbres. yo siempre se lo echo al arroz. no creo que cambie mucho la cosa. un beso

    ResponderEliminar
  11. ALBA, a mi también me encanta el de setas. aprovechando ahora la temporada es de lo mejor. aunque hay muchrísimos que también me gustan. un beso.

    MARCELA, qué alegria tenerte por aquí de nuevo. No te preocupes, el arroz arborio queda perfectamente en el risotto.un beso.

    NEUS, Pues si me huebieses avisado, tendría la puerta abierta para tí. besos y buen día.

    ResponderEliminar
  12. Adoro los risottos con lo que sean.
    Te ha quedado delicioso.
    Besos

    ResponderEliminar
  13. Que rico te ha quedado este risotto. Estupendo. Bss.

    ResponderEliminar
  14. Los arroces me gustan mucho y los risottos mucho más, te ha quedado al punto como a mi me gusta, el de setas es el que más suelo hacer, es de mi preferencia,
    besos guapa

    ResponderEliminar
  15. Que textura y que color...que cremosidad.me gusta!!!

    Besos

    ResponderEliminar
  16. Que cremosidad Anna!!!! yo solamente he preparado un risotto!!! lo vi en el blog de Pilar! la cocina de lechuza! era con calabacín y mascarpone y estaba espectacular!!!! y mi segundo risotto me parece a mí que va ser este! porque menuda pintaza tiene también!! de 10!!!!!

    !!!genial te ha quedado!!!

    saludossss! ;-)

    ResponderEliminar
  17. Un risotto plein de goût.
    La photo est très gourmande.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt.

    ResponderEliminar
  18. MARGOT, A mi también me gustan mucho. un beso.

    LUISA, Gracias por tu visita. un beso grnde.

    Mª JOSE, Es que las setas tienen ese sabor tan rico que siempre apetecen con lo que sea. besos.

    ResponderEliminar
  19. SILVIA, Gracias Silvia por tu comentario. un abrazo.

    TITO, qué rico el risotto de Pilar. cuando pruebes el de setas también te gustará. Es que casi todos están buenísimos. un saludo.

    ResponderEliminar
  20. Nadji, me alegra que te guste mi risotto. viniendo de ti es un gran cumplido. un beso y buena semana.

    ResponderEliminar
  21. Que hermoso te quedó el risotto, y debe estar una delicia..
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  22. Ese rissoto casi huele desde aqui...Ese quesito parmesano, esa cremosidad....yummm!!!

    ResponderEliminar
  23. Ana, delicioso!!!! Está diciendo comeme y yo no quiero hacerle ningún feo!!! Se ve súper cremosito... mmmm que hambre!!!!!!!!

    Un besoteeeeeeee

    ResponderEliminar