Fuerteventura, La Isla de la tranquilidad

La isla más cercana a Africa, recibió su actual nombre en el siglo XIV. Una isla con gran fortuna (o ventura), tan sorprendente como acogedora, el mejor escenario para disfrutar de una quietud que se encuentra en pocos lugares. Por algo es conocida como "la isla tranquila".
Fuerteventura se encuentra a sólo 100 kilómetros del territorio marroquí. Es la más antigua del archipiélago, la segunda isla más grande de Canarias después de Tenerife y la que tiene la forma más alargada. El 26 de Mayo de 2.009 fue declarada en su totalidad Reserva de la biosfera por la Unesco.
Su capital es Puerto Del Rosario.

La orografía se caracteriza por el acentuado efecto erosión. Presenta elevaciones suavizadas por el efecto de los vientos y las lluvias a lo largo de los siglos.. (Las fotos la hice desde el avión) de ahí la calidad del color.

Su configuración y escasez de lluvias hacen de su paisaje un paraíso para los amantes del sol y el mar. Con una combinación de rincones de placidez desértica, otros de lava impresionantes, mares de dunas, playas vírgenes e impresionantes  fondos marinos de gran riqueza.

Las puestas de sol en las playas de Morro del Jable bien merecen una visita.

Las montañas que veis al fondo son de la isla de Lanzarote.

La cabra sigue siendo seña de identidad de Fuerteventura. Su producción lechera es magnífica, como también son los quesos, que tienen su propia denominación de origen: queso majorero,  siendo la estrella de la gastronomía. Su elaboración es con leche de cabra y lo recubren de pimentón o gofio.

el parque natural "Dunas de Corralejo", tiene unas playas muy bonitas y unas impresionantes formaciones de dunas con una flora y fauna de especial valor.

Frente a ellas se encuentra el islote de "Lobos", que debe su nombre a que a mediados del siglo XV sus habitantes eran una colonia de lobos marinos cuyas carnes alimentaron a las tropas de Jean de Bethencourt.  Desde el islote se ve la isla de Lanzarote y se puede admirar el monumento a la escritora Josefina Pla que nació en la isla de "Lobos". (Aquí podéis ver el islote en una de las fotos que hice desde el aire).

Betancuria, el municipio más pequeño de Fuerteventura, recibe el nombre del conquistador de la isla que fundó la ciudad en 1.404 tras vencer a los jefes de las dos comunidades locales, Ayose y Guize.

Betancuria fue capital hasta mediados del siglo XIX
Lo más destacado es la catedral de Santa María de Betancuria, edificada en su origen de estilo gótico normando.

En algunos momentos te da la sensación de estar en el vecino Marruecos

Sobretodo si te encuentras rodead@ de estos animales...

Una isla tan cercana que no hay que dejar de visitar si tenéis ocasión, seguro que os va a encantar!!!

Crema de guisantes con crujiente de pan y jamón

Con esta receta participo en el concurso de desafío de recetas sanas y sabrosas de Freshvana, la web que promueve una gastronomía basada en ingredientes naturales y frescos y en la tradición de la dieta mediterránea.

Crema de guisantes con crujiente de pan y jamón,
Ingredientes:
500 gr. de guisantes frescos
2 escalonias
1 puerro (sólo la parte blanca)
100 ml. de leche de avena especial cocina (Se puede sustituir por crema de leche)
sal, pimienta
aceite de oliva
50 gr. de jamón en lonchas finas
1 barrita de pan pequeña congelada.
Método de elaboración:
Sacar los guisantes de sus vainas. Escaldarlos en agua caliente y enfriar. Reservar.
En una cazuela echar una cucharada de aceite y sofreir a fuego lento las escalonias picadas y el puerro. Añadir los guisantes (dejar unos pocos para la decoración final) y cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocer hasta que los guisantes estén tiernos.
Triturar todo y añadir la leche de avena. Remover muy bien y comprobar de sal y pimienta.
Cortar láminas de pan lo más finas posible (nos ayudará el tener el pan congelado) y meterlas en el horno dándoles forma con un aro. Dejar que se doren y reservar.
Meter las láminas de jamón también en el horno hasta que queden crujientes. Dejarlas enfriar bien planas entre papel de cocina.
Echar la crema en el plato de presentación colocándole el crujiente de pan y de jamón por encima y los guisantes reservados alrededor.

Pastel de Paccheri a la bolognese

Una forma distinta de tomar la pasta y que luce genial....

Pastel de Paccheri a la bolongnese,
Ingredientes:
500 gr. de Panccheri
500 gr. de carne picada
50 gr.de tocino ibérico picado
200 gr. de zanahoria rallada
200 gr. de cebolla picada
2 ramas de apio cortado
200 ml. de vino tinto
100 ml. de leche
300 gr. de tomate en puré
sal, pimienta

Método de elaboración:
Preparar la boloñesa poniendo en una cazuela dos cucharadas de aceite a calentar. Añadir la cebolla, zanahoria y apio. Salpimentar y dejar que se poche la verdura. Agregar el tocino picado y remover bien. Echar la carne y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Añadirle la leche y dejar reducir. Echar el vino y dejar evaporar subiendo el fuego. Agregarle el puré de tomate y dejar a fuego lento más o menos 1 hora.

Poner agua abundante en una cacerola con una cucharadita de sal y hervir los Paccheri que tienen que quedar "al dente".
Escurrirlos y pasarlos por abundante agua fría para parar la cocción.
Colocarlos en un bol y espolvorearlos con queso Parmesano rallado fino.
Ir colocandolos en vertical en un molde desmontable muy juntos.

Cubrir completamente los Paccheri con la salsa boloñesa procurando que también se introduzca dentro de la pasta. Cubrir con el queso parmesano y unos trocitos de mantequilla.
Colocar en el horno para que se gratine unos minutos. Quitar el aro  y servir de inmediato.

Enrollado de zanahoria morada By Caty

Hace unos días nos encontramos para cenar unas cuantas blogueras en Madrid.
Juana y Caty venían de Mallorca para hacer un curso de pan y aprovechamos para quedar con Carmen, Aurelie, Yolanda y Carmen II.. Nos habían traído unas zanahorias moradas de Mallorca; qué bonitas!!!!. Yo no las había visto nunca y me hizo mucha ilusión. Un detalle muy especial....
En origen las zanahorias eran de color morado o blanco. Las que hoy comemos son "genéticamente seleccionadas".
En 1.720 los holandeses decidieron cambiar el color en honor de la dinastía reinante "Los Naranjos" y de ahí empezó la transformación que no ha venido del laboratorio, sino de los verdes campos holandeses por selección sucesiva, partiendo de una semilla de zanahoria proveniente de Africa del norte. Así con el paso de los años se llegó a la zanahoria naranja.
La zanahoria morada no contiene betacaroteno pero es rica en antioxidantes.

Pasamos una noche fantástica y con tanta charla no nos dimos ni cuenta de que se nos hicieron las dos de la mañana. Y eso que algunas de ellas se iban a primera hora a Zaragoza para la "Kedada" y Caty y Juana a un curso de pan. Carmen de Recetas de tía Alia, (ya sabéis lo buena organizadora que es y las buenas ideas que tiene), propuso hacer cada una de nosotras una receta con las zanahorias. Así que nos pareció una idea genial. Después de pensarlo mucho, la verdad es que a parte de la típica crema no se me ocurría gran cosa, hasta que me decidí por este rollo que me parecía muy atractivo con este color.

Enrollado de zanahoria morada by Caty,
Ingredientes:
Para la crema de zanahoria
6 zanahorias moradas
60 gr. de coco rallado
60 gr. de azúcar
Para el bizcocho:
5 huevos
1 yema
75 gr. de azúcar
90 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado.
100 ml. de almíbar
Método de elaboración:
Hervir las zanahorias hasta que estén bien tiernas.
Meterlas en un prensador de patatas y hacerlas puré. Mezclarlas con el coco rallado y el azúcar y reservar.
Batir los huevos más la yema unos minutos. Añadir el azúcar junto al azúcar avainillado y volver a batir hasta que blanqueen. Añadir la harina, sal y levadura tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
Colocar un papel de horno en una bandeja y echar la mezcla extendiéndola bien con una espátula.
Precalentar el horno a 200º y meter la bandeja unos 12-14 minutos.
Sacarla y volcar sobre otro papel. Enrollar con ayuda del papel y dejar enfriar.
Volver a desenrollar. Pulverizar con el almíbar ligeramente y rellenar con la crema de zanahoria enrollando de nuevo y apretando con cuidado. Espolvorear con  azúcar glas.
Cortar los extremos y después cortar las porciones al tamaño que os guste.

Cake de calabacín y tomate seco

Este Cake lo ví en el blog de Chelo. Yo le he añadido los tomates secos porque me quedaban unos pocos y los quería acabar. Es un bizcocho salado que queda genial para un picoteo. Es fácil de hacer y seguro que os encantará. 

Cake de calabacín, tomate seco y parmesano,
Ingredientes:
130 gr. de harina
2 huevos
60 ml. de leche
60 ml. de aceite de oliva extra virgen
50 gr.de calabacín
5 hojas de albahaca
6-7 tomates secos en aceite
50 gr. de queso parmesano rallado
2 cucharadas de levadura en polvo
sal y pimienta
Método de elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos ligeramente con la leche, aceite; añadimos la harina junto a la levadura, incorporamos el calabacín rallado, 3/4 partes del queso, los tomates cortados a trocitos, la albahaca. Salpimentamos y movemos bien la mezcla.
Untamos bien un molde de cake con mantequilla y harina  y vertemos la crema. Espolvoreamos con el resto del queso y horneamos unos 25 minutos a 180º.
Sacamos y esperamos unos 15 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos templar sobre una rejilla y servimos.

1.